Anonim

Sastojci

Squash:

1 šalica neoguljene quinoa

3 šalice 2-inčne komadiće tikvice butternut

Sprej za kuhanje maslinovog ulja, za tikvice

2 žličice mljevenog kumina

Morska sol i svježe mljeveni crni papar

Preljev od avokada:

1/2 malog avokada, narezana na kockice i oguljena

3/4 šalice nezaslađenog bademovog mlijeka

1/3 šalice nasjeckanog svježeg cilantra

1/2 jalapeno, fakultativno

1 1/2 žlice jabučnog octa, po želji

Sok od 1 limete, plus dodatno po potrebi

Morska sol i svježe mljeveni crni papar

Zdjele za zrno:

1 žlica maslinovog ulja

2 žličice mljevenog češnjaka

1/3 šalice nasjeckanog crvenog luka

Škampi od 1 kilograma, oguljeni i očišćeni

1 žličica čilija u prahu

1 žličica dimljene paprike

3 šalice nasjeckanih keljinih listova

Sok od 1 limete, plus dodatno za garniranje

Garnis: nasjeckani svježi cilantro, narezani zeleni luk

Image

Upute

Image

POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.

  1. Za tikvicu: pripremite kvinoju prema uputama na pakiranju. Staviti na stranu.
  2. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Obložite lim za pečenje pergamentnim papirom.
  3. Stavite tikvicu butteruta na lim za pečenje. Prelijte maslinovim uljem, a zatim pospite kuminom, solju i paprom, pa začinite komade. Pecite, okrenuvši se jednom kako bi se osiguralo da ne izgori, dok ne postanu hrskavi i smeđi rubovi, oko 20 minuta.
  4. Za preljev avokada: Izmiješajte avokado, bademovo mlijeko, cilantro, jalapeno i jabučni ocat, ako ga koristite, sok limete, sol i papar u uređaju za preradu hrane. Dodajte žlicu vode ili malo više soka od limete kako bi umak bio tanji, po želji. Odložite u hermetički zatvorenu posudu.
  5. Za zdjele zrna: Dodajte maslinovo ulje, češnjak i luk u veliku tava od tikvica na srednje jakoj vatri i kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane smeđi i prozirni, 3 do 4 minute.
  6. Povećajte toplinu do srednje jake, a zatim bacite u škampe. Dodajte čili u prahu i dimljenu papriku i kuhajte, povremeno bacajući, dok škampi ne budu zgusnute, vanjski rubovi se ne zapeku i ne budu vidljivija sirova područja, 5 do 7 minuta.
  7. Dodajte kelj u tavu zajedno s sokom limete. Kuhajte, povremeno bacajući, dopuštajući keljima da se dinsta pod parom soka od limete dok se kelj ne omekša, a još je hrskav, 3 do 5 minuta. Uklonite sve s vatre.
  8. Podijelite quinoa, tikvice bundeve i škampe i kelj između tri zdjele. Bacite zajedno u pojedinačne zdjele. Vrh s jednakim količinama preljeva. Ukrasite cilantrom, zelenim lukom i sokom limete.