Anonim

Sastojci

2 četvrtine ulja za prženje

1/4 šalice suncokretovog ulja

6 Slatki krumpir od crnog graha, recept slijedi

6 hamburger peciva

3 španjolski luk

4 šalice univerzalnog brašna

6 šalica tijesta od kukuruznih brašna, recept slijedi

Sol

24 unci veganskog mahuna s češnjakom

1 1/2 šalice ružice

12 unci limunskog preljeva, recept slijedi

Puree od crvene paprike 18 unci, recept slijedi

Slatki krumpir s crnim grahom

2 slatka krumpira, narezana na kockice

1 šalica crvene kvinoje

1 crveni luk

Jedan peršin paket od 4 grama

1 četvrt panko

Jedna limenka od 15, 5 unce može se isprati

1/4 šalice kukuruza

3 žlice soli

2 žličice mljevenog kumina

2 žličice paprike

1 žličica kajenske

Kukuruzno tijesto:

3 šalice univerzalnog brašna

2 1/4 šalice kukuruznog brašna

1 žlica praška za pecivo

1 žlica praha češnjaka

1 četvrt sojinog mlijeka

Limunski preljev:

1 češanj češnjaka

Sok od limuna od 3 unce

1 unce nektar agave

1 unce mljevenog senfa

1 žličica soli

1 žličica sušenog timijana

3 unce maslinova ulja

Pire od crvenog papra:

1 kilogram pečene crvene paprike (konzervirana je lakša)

2 češnja češnjaka

1 žlica plus 1 žličica crnog vinskog octa

2 žličice agave

1 čajna žličica kiflice u adobo-u

1 žličica mljevenog kumina

Izmrvite mljeveni cimet

2 unce maslinovog ulja

Image

Upute

Specijalna oprema:

termometar dubokog prženja

  1. Zagrijte ulje za prženje u nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri na 350 stupnjeva F.
  2. Zagrijte grill tavu ili grill na otvorenom na srednje jakoj vatri. Ulje premažite suncokretovim uljem, a zatim Sweet Potato Black Bean Patties stavite na roštilj i oblikujte tako da oblikuju lijepe okrugle pekmeze. Kuhajte palačinke dok se ne formira korica, oko 2 minute, a zatim okrenite. Skuhajte Sweet Potato crni pasulj s dodatkom 2 minute. Na roštilj stavite peciva s hamburgerima. Izvucite burger s roštilja.
  3. Narežite luk na kolutove debljine 1/4 inča, dajući 12 prstena luka. Ubacite luk u brašno, pa u tijesto za kukuruznu brašno i pržite u šaržama do zlatno smeđe boje, oko 2 minute. Odložite i pospite solju.
  4. Rasporedite 2 grama veganskog mahuna s češnjakom na svaku polovicu peciva. Na dno peciva stavite 1/4 šalice rukule i preko svake porcije ručne ručice ocijedite sok od 2 limuna. Na vrh rukole stavite kuhane Sweet Potato crne mahune od graha. Na svaku pljeskavicu stavite 2 pržena luka, zatim pomoću boce za isjeckanje narežite 3 kašike pire od crvenog bibera na svako serviranje prženih luka. Poslužite otvoreno lice.

Slatki krumpir s crnim grahom

  1. U loncu kuhajte 2 četvrtine vode, zatim dodajte slatki krumpir i kuhajte dok ne omekša, 15 do 20 minuta. Napregnite ga u drugar i ostavite da se ohladi.
  2. Isperite crvenu kvinoju i sipajte u lonac. Dodajte 2 šalice vode i dovedite do ključanja. Okrenite prema dolje na laganoj vatri i ostavite da se kuha na srednje niskoj vatri, oko 15 minuta. Isključite vatru i ostavite da sjedne dok quinoa nije proklijala i upijala svu vodu, a zatim vilicom ispustite kvinoju. Staviti na stranu.
  3. Sjednite crveni luk i peršin zajedno. U veliku zdjelu za miješanje dodajte panko, kuhani slatki krumpir, crni grah, kukuruz, kvinoju, sol, kumin, papriku i kajenu. Miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine, otprilike 3 minute. Oblikujte u šest kolača od 4, 5 unca.

Kukuruzno tijesto:

  1. U posudu za miješanje dodajte brašno, kukuruznu brašno, prašak za pecivo i češnjak u prahu, a zatim sojino mlijeko umutite dok ne postane lijepo i zgusnuto poput čorbe.

Limunski preljev:

Prinos: 12 unci

  1. Mljeveni češanj češnjaka, pa stavite u zdjelu. Dodajte limunov sok, agavu, mljevenu senf, sol i timijan, pa umutite dok se sve dobro ne sjedini. Polako dodajte maslinovo ulje, miješajući, oko 2 minute.

Pire od crvenog papra:

Prinos: 1 četvrt

  1. U papar za hranu dodajte paprike, češnjak, ocat, agavu, chipotle, kumin i cimet. Miksajte dok se sve dobro sjedini, a zatim polako dodajte maslinovo ulje, miješajući. Tako ćete ulje emulgirati u smjesu, pretvarajući ga u lijepi gusti umak. Emulgirajte oko 2 minute.