Anonim

Sastojci

4 kilograma miješanog novog krumpira (o veličini loptice za golf)

Morska sol i svježa mljevena crna paprika

Maslinovo ulje

1 žlica maslaca, rastopljeni, po želji

Prijedlozi za posluživanje: Pečeni češnjak Aioli (recept slijedi) ili kiselo vrhnje i svježe začinsko bilje

Pečeni češnjak Aioli:

4 žumanjka

3 češnja pečena češnjaka

1 žlica limunovog soka

1 žlica Dijon senfa

2 žličice paprike

2 žličice morske soli

1 1/2 šalice laganog maslinovog ulja

Image

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
  2. Dodajte krumpir u veliki lonac jako slane vode (oko 1/4 šalice soli) i dovedite do vrenja. Smanjite na laganoj vatri i kuhajte sve dok vilica lako ne uđe u krumpir, oko 15 minuta. Ocijedite.
  3. Papir za pečenje velikodušno premažite sa oko 1/4 šalice ulja, pripazite da pokrijete čitav lim. Rasporedite krumpir na lim za pečenje i lagano ih razmažite maslacem ili šalicom krumpira - ne toliko da razbije donju kožicu ili zdrobi krumpir, tek toliko da otvori vrh.
  4. Svaki krumpir premažite maslinovim uljem ili žlicom rastopljenog maslaca, ako želite. Začinite velikodušno solju i paprom.
  5. Pecite do zlatno smeđe boje, oko 30 minuta.
  6. Poslužite uz pečeni aioli od češnjaka ili malo kiselog vrhnja i svježeg začinskog bilja.

Pečeni češnjak Aioli:

Prinos: 2 šalice
  1. U blenderu sjedinite žumanjke, pečeni češnjak, limunov sok, senf, papriku i sol. Pomiješajte visoko za emulgiranje. Dok motor radi polako se utapajte u maslinovom ulju; smjesa će se posvijetliti i postati gusta i glatka. Okusite i po potrebi prilagodite začin.
  2. Poslužite odmah ili stavite u hladnjak do 1 dan.