Anonim

Sastojci

Punjenje kruške:

3 žlice nezaslađenog maslaca

4 Boscheve kruške, oguljene, krupno narezane i narezane 1/4 inča debljine na reznicu mandolina

2 žlice smeđeg šećera

1/2 žličice mljevenog cimeta

2 žlice poire williams (liker od kruške)

Kora badema:

1 šalica bademovog brašna (sitno mljeveni bademi)

1 šalica višenamjenskog brašna, plus više za prašinu

1/3 šalice hladnog nesoljenog maslaca, na kockice

1/4 šalice šećera

1 veliko jaje

7 unci paste od badema

Upute

Specijalna oprema:
Rezač mandoline s 4 šalice tartlet pan
  1. Za punjenje kruške: Na srednje jakoj vatri zagrijte maslac u tavi. Rasporedite kruške oko tave i pospite šećerom i cimetom po vrhu. Pomiješajte kruške u umaku od slatkog maslaca i kuhajte dok se ne karameliziraju, bacajući ih jednom na pola puta, 10 do 12 minuta. Dodajte liker od kruške i bateriju upaljačem, ili ako koristite plinsku pećnicu, lagano odgnite tavu od vas prema plamenu i zapalite kruške, treseći plamen okolo. Ostaviti na stranu da se malo ohladi.
  2. Za koru: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Lagano brašno očistite radnim prostorom. Pomiješajte bademov obrok, brašno, maslac i šećer u procesu za obradu hrane i pulsirajte dok se maslac dobro ne uklopi. Dodajte jaje i pulsirajte dok se tijesto ne formira u kuglu. Prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i zamijesite, a zatim zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak 30 minuta.
  3. Tijesto razvaljajte na 4 jednaka dijela. Razvaljajte svaki komad na brašnuću površinu u krug, širok oko 9 inča, debljine 1/8 inča. Odložite i učinite isto za pastu od badema. Na svaki krug tijesta stavite svaki krug od bademove paste. Pomoću tave s tarletom izrezajte 4 kruga koja su malo veća od tave.
  4. Za sastavljanje: Zamijesite krugove tijesta / zalijepite u zdjelice s tartletom, zabijajući strane u grebene. Kružnim pokretima stavite kruške u zdjelice. Umak ocijedite na vrhu i pecite 30 minuta.
  5. U tavi s tartletima ohladite oko 5 minuta, a zatim gurnite tartlete iz tave i ohladite na stalak za hlađenje do 1 sata.