Anonim

Sastojci

Jagnjeće mesne okruglice:

1 1/2 šalice ciabatta, kore uklonite i nasjeckajte

1/2 šalice mlijeka

1 1/4 kilograma mljevene janjetine

1/2 šalice pinjola, tostirane

1/3 šalice sušene ribizle

2 šalatice, mljevena

1 češanj češnjaka, mljeveni

1 1/2 žlice nasjeckanog svježeg lišća timijana

1 žličica svježe mljevenog crnog papra

1 jaje

1 žlica maslinovog ulja

Sol

Umak od rajčice:

2 žlice biljnog ulja

3 češnja češnjaka, mljevena

1 grančica svježeg ružmarina

1 (27 unce / 796 ml) može cijela rajčica

1 lovorov list

1 (17 unce / 500 g) pakiranje fettuccine, kuhano prema uputama u paketu i ocijedeno

1/4 šalice grubo nasjeckanog svježeg peršina 1/4 šalice parmezana, razrezane u trake s povrćem oguliti

Sol i svježe mljeveni crni papar

Upute

  1. Za mesne okruglice od pinjola:
  2. U malu zdjelu stavite isjeckane komade kruha, prekrijte mlijekom i potopite dok kruh ne postane mekan, otprilike 10 minuta.
  3. U veću zdjelu stavite borove orahe, suhu ribizlu, šalotku, češnjak, timijan, crnu papriku, sol, jaje i ulje, uključujući kruh, pazite da ne miješate previše. Rukama oblikujte mesne okruglice i stavite ih na veliki tanjur ili tepsiju.
  4. U tavi od lijevanog željeza zagrijte ulje na srednje jakoj vatri, dodajte mesne okruglice i pržite dok meso ne porumeni, često se okrećući. Uklonite mesne okruglice s vatre.
  5. Za umak od rajčice:
  6. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
  7. Zagrijte ulje u velikoj tavi sa širokim ustima na srednje jakoj vatri, dodajte češnjak i ružmarin da se ulje udubi. Nakon što se češnjak karamelizira, dodajte rajčicu i lovorov list, promiješajte, začinite solju i paprom. U umake od rajčice dodajte mesne okruglice, stavite u pećnicu otprilike 30 minuta, dok se umak od rajčice malo ne smanji.
  8. Servirati:
  9. Kuhanu tjesteninu stavite na sredinu tanjura, žlicom stavite umak od rajčice i stavite 6 mesnih okruglica po obroku. Ukrasite peršinom i parmezanom.