Anonim

Sastojci

1/4 šalice, plus 1 žlica biljnog ulja

1 srednji bijeli luk, narezan na kockice

2 češnja češnjaka, sitno sjeckana

6 kriški dimljene slanine, izrezane na velike kockice

2 stabljika celera, narezana na kockice

1 hrpa švicarskog blitva, grubo nasjeckan, lišće i stabljike odvojeni

1 velika zelena paprika, sjemenke i kockice

1/4 šalice brašna

2 lovorova lista

2 šalice pilećih zaliha

2 šalice vode

Pinch cayenne

2 kilograma bijelog krumpira, oguljen i narezati na četvrtine

Sol i svježe mljeveni crni papar

Upute

  1. Za gumu od krumpira:
  2. Zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u velikoj širokoj tavi na srednje jakoj vatri.
  3. Dodajte luk i pirjajte do zlatno smeđe boje. Dodajte češnjak i dimljenu slaninu i nastavite sondirati.
  4. Nakon što se slanina skuha i postane hrskava, dodajte celer, stabljike švicarskog blitva i zelenu papriku, pirjajte dok ne omekša. Izvadite smjesu slanine iz tave, stavite u zdjelu i stavite na stranu.
  5. U istoj tavi zagrijte preostalo biljno ulje, dodajte brašno i lovorov list.
  6. Promiješajte drvenom žlicom koja uključuje brašno i ulje da biste dobili pastu. Kuhajte dok brašno ne postane smeđe i orašaste boje. Dodajte pileći fond, vodu i kajens, promiješajte.
  7. U tekućinu dodajte krumpir i rezerviranu smjesu slanine. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok krumpir ne omekša, a tekućina se smanji, postižući gustu konzistenciju, otprilike 30 minuta.
  8. Dodajte listove švicarskog blitva, začinite solju i paprom, kuhajte dok listovi ne provru, poslužujući.