Anonim

Sastojci

4 rezana svinjska kotleta na sredini (oko 3 kilograma)

2 žličice košer soli

Svježe mljeveni crni papar

2 žlice biljnog ulja

2 žlice nezaslađenog maslaca

1/4 šalice burbona

Pileća juha od pola natrijeve šalice

1 žlica zrnastog senfa

3 žlice teške kreme

Upute

  1. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri, otprilike jednu minutu ili dok površina posude ne bude jednolično vruća. Patke narežite na suho i začinite s jedne paprike solju i paprom. Dodajte ulje i zagrijte dok ne proključa. Dodajte nasjeckane nasjeckane strane prema dolje i kuhajte dok kotleti ne porumeni, oko 3 do 4 minute. Dodajte maslac i kuhajte još 1 minutu. Začinite gornju stranu nasjeckanih kolača i preokrenite. Nastavite kuhati dok čvrst i termometar koji se odmah očita registruje 140 stupnjeva F, otprilike 4 do 5 minuta. Prebacite kotlete na tanjur, šator s folijom i ostavite da se odmore.
  2. Izlijte svu preostalu masnoću u tavi. Izvadite tavu s vatre i pažljivo dodajte burbon. Vratite tavu na toplinu i malo prevrnite tavu da zapali alkohol. Kuhajte dok se ne smanji na pola, zatim dodajte pileći juhu i pirjajte na laganoj vatri, drvenom žlicom strugajte sitno isjeckane komade na dnu tepsije. Pustite na laganoj vatri 3 minute, a zatim umutite senfom i vrhnjem. Pustite umak dok ne obloži stražnju žlicu, otprilike 1 do 2 minute. Podesite začin solju i paprom te poslužite uz svinjske kotlete.
  3. Autorska prava (c) 2004. Televizijska prehrambena mreža, GP, Sva prava zadržana.