Anonim

Sastojci

2 žlice grubo nasjeckanog svježeg peršina

2 kore, tanko narezane

1 jalapeno papar, sjemenke i sitno sjeckani

1 čaša zgužvana kukuruznim kruhom

1 veliko jaje, lagano tučeno

Koserska sol i svježe mljevena paprika

4 svinjetina od svinjetine (debljine 1 inč; svaki po 10 unča)

2 žlice biljnog ulja

1 1/4 kilograma graha zelenog, podrezanog

3 žlice nezaslađenog maslaca

1 žlica univerzalnog brašna

Pileća juha od 3 do 4 šalice

Image

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. U zdjeli pomiješajte peršin, škampe, jalapeno, kukuruzni kruh, jaje, 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih paprika. Izrežite dubok džep širok 2 inča u stranu svakog komada svinjskog mesa. Smjesu od kukuruznog kruha stavite u džepove.
  2. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Začinite svinjetinu solju i paprom. Dodajte u tepsiju u šaržama i kuhajte do zlatno smeđe boje, oko 2 minute sa strane. Prebacite na obloženi lim za pečenje; rezervirajte tava. Pecite dok ne provri, 8 do 10 minuta.
  3. U međuvremenu, sredite lonac slane vode do vrenja; dodajte zeleni grah i kuhajte dok ne postane hrskav, 3 minute. ocijedite; vrati se u lonac. Dodajte 2 žlice maslaca. Začinite solju i paprom; bacanje.
  4. Svinjetinu izvadite s papira za pečenje, a sokove na lim za pečenje ulijte u tavu. Brašno prosijte po sokovima; kuhati na srednje jakoj vatri, promućkajući, 1 minutu. Umutite u juhu, istrljajte komadiće smeđeg luka, sve dok se ne zgusnu i zgusnu, 2 do 3 minute. Maknite s vatre; umutite u preostalu 1 žlicu maslaca i 3/4 žličice papra i narežite na svinjske kotlete. Poslužite uz zeleni grah.