Anonim

Sastojci

4 svinjska kotleta bez kostiju od 7 do 8 unci (debljina oko 3/4 inča)

Koserska sol i svježe mljevena paprika

4 velika lista kadulje

8 tankih kriški pršuta

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

4 kriške sira provolone (oko 3 1/2 unce)

1 kilogram dječjeg špinata

Sok od 1 limuna, plus klinovi za posluživanje

1 velika šalotka, sitno sjeckani ili 1/3 šalice sitno sjeckanog crvenog luka

Pileća juha od 2/3 šalice

Image

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Svinjetinu začinite solju i paprom. Na vrhu svaki nasjeckajte listom kadulje, a zatim umotajte u 2 kriške pršuta. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte kotlete, luk žara i do kraja kuhajte, dok pršut ne postane hrskav, 8 do 10 minuta. Prebacite u lim za pečenje, rezervirajte tavu i pecite dok termometar ne bude ubačen bočno u sredinu sječke, oko 8 minuta, registrira 145 stupnjeva F. Na vrhu svaki s kriškom provolona; vratite u pećnicu dok se sir ne rastopi, 1 do 2 minute. U međuvremenu stavite špinat u zdjelu zaštićenu mikrovalnom pećnicom; dodajte preostalih 1 žlicu maslinovog ulja, 1 žlicu vode i prstohvat soli. Pokrijte plastičnom folijom i mikrovalnom dok ne provri, 3 minute; ocijedite. Oljuštite ga polovinom limunovog soka i začinite solju i paprom. Zagrijte rezerviranu tavu na srednjoj vatri; dodajte šaloticu i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, 3 minute. Dodajte juhu i pirjajte dok se ne smanji na pola. Umiješajte preostali limunov sok i začinite solju i paprom. Podijelite svinjetinu među tanjure; posipati umakom od šalotke. Poslužite uz kockice špinata i limuna.