Anonim

Sastojci

Košer soli

1 velika svinjska kašica (oko 1 1/4 kilograma)

2 tikvice, prepolovljene u dužinu i poprečno

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Narezana korica i sok od 1 limuna, plus klinovi za posluživanje

1 1/2 žličice mljevenog kumina

1 1/2 žličice mljevenog korijandera

1/4 žličice kajenske paprike

1 šalica orzoa

2 rajčice, nasjeckane

3 žlice nasjeckanog svježeg peršina

Image

Upute

  1. Donesite ključ srednje posude sa slanom vodom. Leptir svinjetinu: rezati po sredini prema dužini, zaustaviti oko 1/2 inča prije nego što prorežete meso. Otvorite svinjetinu poput knjige i lagano spljoštite rukama. Položite komad plastične omotače na vrh i premažite ravnom stranom mesne mlačice ili tavi do debljine 1/2 inča.
  2. U veću zdjelu stavite svinjetinu i tikvice. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja, limunovu koricu, kumin, korijander, 1 žličicu soli i kajensu i protisnite; neka sjedne 10 minuta.
  3. U međuvremenu, dodajte orzo u kipuću vodu i kuhajte prema naljepnici. Ocijedite i isperite pod hladnom vodom. Prebacite u zdjelu; dodajte rajčicu, peršin, limunov sok, preostalih 1 žlica ulja i 1/4 žličice soli; bacanje.
  4. Prethodno zagrijte grill ili grill tavu na srednje jaku. Grill svinjetinu i tikvice, okrenuvši jednom, dok se svinjetina ne prokuha i tikvice ne omekšaju, oko 12 minuta za svinjetinu i 14 minuta za tikvice. Svinjetinu narežite na kut i poslužite s klinovima tikvica, orzo i limunom.