Anonim

Sastojci

Svinjsko rame bez kilograma, tri kilograma, izrezano i izrezano na kockice veličine 2/2 inča

1 meksički lager za bocu od 12 unce

Košer soli

2 do 3 chipotle paprike u adobo umaku, sitno nasjeckane

3 žličice suhog origana, po mogućnosti meksičkog

1 limun od čiste bundeve (oko 1 3/4 šalice)

1/2 šalice kiselog vrhnja

1/4 šalice biljnog ulja

2 srednje rajčice, grubo nasjeckane

1 poblano papar, sjeme i nasjeckani

2 srednje bijela luka, narezana na kockice

1/4 šalice čilija u prahu, plus više za posipanje

4 češnja češnjaka, sitno sjeckana

1 hrpa senfa, uklanja stabljike, lišće grubo sjeckani

Vapneni klinovi, za posluživanje

Image

Upute

  1. Kombinirajte svinjetinu, pivo, 3 šalice vode i 2 žličice soli u velikom loncu i kuhajte na laganoj vatri, skidajući pjenu s površine. Dodajte čips i 1 1/2 žličice origana, poklopite i kuhajte oko 30 minuta.
  2. U zdjeli pomiješajte 3 žlice bundeve, kiselo vrhnje i sol; poklopiti i ohladiti.
  3. Zagrijte biljno ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte rajčicu, poblano, luk i 2 žličice soli; kuhajte dok ne omekša, 15 minuta. Dodajte preostalih 1 1/2 žličice origana, čili prah i češnjak; kuhajte 5 minuta. Dodajte preostalu bundevu i kuhajte 5 minuta.
  4. U svinjetinu dodajte smjesu rajčice i pirjajte dok meso ne omekša, oko 30 minuta. Dodajte zelje i kuhajte još 10 minuta. Začinite solju. Zamijesite čili u zdjele; vrh s kremom od bundeve i više čilija u prahu. Poslužite s vapnenim klinovima.