Anonim

Sastojci

1 žličica sjemenki koromača

Koserska sol i svježe mljevena paprika

Kopriva i sok od 1 limuna

3 svinjske koprive debljine jednog inča debljine (ukupno 1 kilogram), izrezane i narezane na trake širine 1/4 inča

3 žlice univerzalnog brašna

5 žlica nasjeckanog svježeg peršina

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 šalica narezanih šalotki

1 mala luk koromača, izrezana i nasjeckana

2 žlice paste od rajčice

10 g gljiva kreminija, narezanih

1 1/2 šalice crnog ili bijelog vina

Image

Upute

  1. Sjemenke komorača usitnite s 1 žličicom soli i 1/2 žličice papra u mlincu za začine ili nasjeckajte nožem. Prebacite u srednju zdjelu; pomiješajte s limunovim sokom i svinjetinom. Dodajte brašno i prosijte premazati. U drugoj posudi pomiješajte limunovu koricu s 2 žlice peršina.
  2. Zagrijte duboku tavu ili lonac na jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Smeđi svinjetinu zakuhajte u šarže, 1 minutu po strani; prenijeti na tanjur. U tavu dodajte šalotku, luk koromača, preostale 3 žlice peršina i sol po ukusu. Smanjite vatru i kuhajte dok povrće ne proključa, 2 minute. Dodajte pastu od rajčice i kuhajte, miješajući, 3 minute.
  3. Dodajte gljive, vino i 1/2 šalice vode; strugati bilo koje smeđe komade. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri dok koromač ne omekša, 12 minuta. Dodajte svinjetinu i zagrijte, 2 do 3 minute. Začinite solju i paprom, a vrh pospite smjesom limuna i peršina.