Anonim

Sastojci

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 velika mrkva, nasjeckana

1 stabljika celera, sjeckana

1 luk, sjeckani

4 velike kapice gljive portobello, nasjeckane

5 grančica timijana

5 grančica peršina

1/4 šalice suhog vina Marsala

3/4 šalice suhih gljiva, ispranih

1 žličica crnog papra

Košer soli

16 unci tortelloni od gljiva ili sira

Nasjeckani parmezan, za preljev

Image

Upute

  1. U velikoj posudi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte mrkvu, celer i luk; kuhajte, povremeno miješajući, dok ne poprimi zlatnu boju, oko 5 minuta. Dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja, luk portobellos i začinsko bilje; kuhajte, miješajući, dok gljive ne puste svoje sokove, oko 4 minute. Povećajte toplinu na visoku; kuhajte dok gljive ne porumene, 2 do 3 minute.
  2. Dodajte vino i kuhajte da se smanji, oko 1 minute. Dodajte svinjetine, paprike, 1 1/2 žličice soli i 12 šalica vode. Donesite na laganoj vatri na srednje jakoj vatri i kuhajte dok se ne smanji za otprilike jednu trećinu, 25 do 30 minuta.
  3. U međuvremenu, kuhajte tortelloni prema naljepnici. ocijedite; skewer na čačkalicama.
  4. Procijedite juhu kroz sitno mrežaste sito, pritiskajući krute tvari. Izbacite suvišnu masnoću s površine. Začinite solju. Poslužite uz tortelloni i pospite parmezanom.