Anonim

Sastojci

1 žlica začina za kiseli krastavac

1/4 žličice zdrobljene crvene paprike

5 šalica vode

2 1/2 šalice bijelog vinskog octa

2 šalice šećera

1 žlica kosher soli

6 čvrstih, ali zrelih breskvi, narezanih na kockice i kožice (oko 2 1/4 kilograma)

Upute

  1. Tost začin za kiseli krastavac i zdrobljena crvena paprika u suhoj srednje jakoj posudi na jakoj vatri do mirisne, oko 30 sekundi. Dodajte vodu, ocat, šećer i sol i prokuhajte, miješajući da se šećer otopi. Dodajte breskve i pirjajte dok ne omekša, oko 20 minuta. Izvadite breskvu iz tekućine žlicom narezanog, ostatkom tekućine i ostavite je dok se voće ne ohladi dovoljno na dodir.
  2. Oljuštite kožu od breskve - ako se koža lako odstrani - i odbacite. (Ako se kožice stisnu, nemojte se pržiti - breskve će i na taj način biti lijepe i ukusne.) Prebacite breskve u zatvorenu posudu, prekrijte rezerviranom tekućinom i stavite u hladnjak najmanje 24 sata. Breskve će čuvati 1 tjedan čvrsto zatvorene u hladnjaku.