Anonim

Sastojci

1 ananas (oko 5 kilograma), podrezan

3/4 šalice vode, plus više po potrebi

6 cijelih paprikaša

4 tanka đumbira

Jedna palica cimeta duga 3 inča

1 cijeli zvjezdasti anis

1 šalica šećera

1/4 šalice laganog kukuruznog sirupa

Tostirane zaslađene pahuljice od kokosa, prema potrebi

Tanko narezani listovi svježe metvice, za ukus

Upute

Specijalna oprema:
Nabubre od bambusa
  1. Ogulite i narežite ananas, srž rezervirajte. Ananas narežite na oko 1/2 inčne komade i grubo nasjeckajte jezgru. Odložite komade ananasa.
  2. U srednjoj zdjeli pomiješajte jezgru ananasa, 3/4 šalice vode, papra, đumbir, cimet i zvjezdasti anis. Staviti na stranu.
  3. U srednjoj posudi pomiješajte šećer, kukuruzni sirup i tek toliko vode da nalikuje vlažnom pijesku. Stavite tavu na srednje do srednje jaku vatru i kuhajte, miješajući, dok smjesa ne počne ključati. Prestanite miješati i nastavite kuhati dok ne poprime zlatno smeđu boju, oko 5 minuta. Uklonite tavu s vatre i pažljivo dodajte začinsku smjesu. Umiješajte karamelu, vratite je na srednje jake vatre i pirjajte dok se ne reducira do glazure, oko 8 minuta. Odložite karamel i ostavite da se malo ohladi. Karamelu narežite u zdjelu i odbacite krute tvari.
  4. Dodajte komade ananasa karameli i bacite da se sjedine. Marinirajte na sobnoj temperaturi sat vremena ili hladite preko noći.
  5. Tostirani kokos stavite na tanjur. Vilicom izvadite komade ananasa iz karamele. Radeći jedan komad po jedan, uvaljajte ananas u kokos, pritiskajući ga. Na krajeve skela nataknite komade ananasa obložene kokosom, oko 1 ili 2 po nabodu. Prebacite na pladanj za posluživanje i preko vrha narežite metvicu. Poslužite na sobnoj temperaturi.