Anonim

Sastojci

2 lista (bijeli i svijetlozeleni dijelovi), prepolovljena po dužini i narezana na 1/2 inča

2 mrkve, tanko narezane

1 slanutak od 15 grama, ocijedite i isperite

1/2 šalice maslina u zelenoj boji (poput Castelvetrano), prepolovljeno

Koserska sol i svježe mljevena paprika

1/4 šalice plus 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

4 široke trakice limunove korice, plus 2 žlice limunovog soka i klinovi za posluživanje

4 središnja fileta bakalara bez kože (oko 6 unci svaki)

1 šalica svježeg peršina

1/2 šalice svježe metvice

1 žličica mljevenog korijandera

1 žličica dimljene paprike

Image

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Izložite četiri 12-inčne folije teške folije. Por, mrkvu, slanutak i masline podijelite među listove folije i u središtu namočite; začinite solju i paprom. Umutite je s 3 žlice maslinovog ulja i 2 žlice vode; svaki premažite trakom limunove kore. Začinite ribu solju i paprom s obje strane; stavite file na vrh svakog povrća. Spojite rubove folije i preklopite ih kako biste se začepili, ostavljajući prostor da cirkulira para.
  2. Prebacite pakete folije na lim za pečenje i pecite dok povrće ne omekša i riba se kuha, 15 do 20 minuta. Izvadite iz pećnice i stavite na stranu.
  3. U međuvremenu, pomiješajte peršin, mentu, limunov sok, korijander, papriku i 1/2 žličice svake soli i papra u pećnici ili mini sjeckalici; pulsirati dok sitno nasjeckati. Dodajte preostalih 1/4 šalice maslinovog ulja i procedite dok se ne sjedini.
  4. Pakete folije podijelite na tanjure i pažljivo ih otvorite. Začinite biljnim umakom i poslužite s klinovima limuna.