Anonim

Sastojci

Umak:

1/3 šalice grčkog jogurta

Košer soli

Tijesto:

6 šalica višenamjenskog brašna, plus više za radnu površinu i klip

Kvasac za sušenje instant / kruha od jedne paketiće, veličine 1/4 unce, osušen je kvascem

Košer soli

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više za podmazivanje zdjele i četkanje

Slatka kaša ili kukuruzna brašna, za prašinu

Preljev:

6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1/2 malog luka, sitno sjeckani

1/2 srednje crvene paprike, sitno sjeckane

6 žlica paste od rajčice

1 1/4 kilograma mljevene piletine

1 1/2 žličice mljevenog kumina

Košer soli

1/2 žličice mljevenog cimeta

1/2 žličice pahuljica crvene paprike

1/4 žličice mljevenog papra

2 šljive rajčice, sitno sjeckane

1/4 šalice grčkog jogurta

Sok od 1/2 limuna

2 žlice nasjeckanog svježeg peršina, plus još za garniranje

Image

Upute

Specijalna oprema:

Kamen za pizzu ili lim za pečenje Piling pizza ili drvena ploča za rezanje

  1. Za tijesto: Umutite brašno, kvasac i 2 žličice soli u velikoj posudi. U drugoj velikoj zdjeli pomiješajte 2 1/4 šalice mlake vode i ulja. U smjesu s brašnom dodajte vodenu smjesu i miješajte ih rukama dok se tijesto ne sjedini u grubu i mutnu kuglu.
  2. Zamijesite tijesto na radnoj površini od brašna prašine dok ne postane glatko i elastično, oko 5 minuta. Očistite 1 veliku zdjelu i lagano je premažite uljem. U posudu stavite mijesljeno tijesto, premažite ga uljem, poklopite i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
  3. Stavite stalak za pećnicu na donji položaj pećnice i stavite kamen za pizzu ili lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F.
  4. Prebacite tijesto na radnu površinu i probušite. Izrežite ga na 12 ravnomjernih komada. Svaki oblikujte u kuglu. Ravnomjerno rasporedite kuglice tijesta na radnoj površini, poklopite i ostavite da odstoje 20 minuta. (Da napravite naprijed, nakon što oblikujete tijesto u kuglice, svaki komad čvrsto zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak preko noći, a zatim ostavite da stoji 30 minuta na sobnoj temperaturi.)
  5. Radeći s nekoliko loptica odjednom, razvaljajte ih u tanki krug (oko 1/8 inča debljine), flourirajući radnu površinu i klip po potrebi. Pospite oguljenu pizzu ili drvenu dasku za rezanje sjemenkama maslačka ili kukuruznog brašna, a na vrh stavite 1 ili 2 komada valjanog tijesta. Odreskajte koru naprijed-natrag kako biste bili sigurni da se okruglice tijesta ne lijepe, zatim ih prebacite na vrući kamen za pizzu i pecite dok ne nabuhnu i budu tek zlatne boje na dnu, ali još uvijek mekane i gipke, oko 3 minute. Izvadite tijesto s gumicama, pritisnite mjehuriće i ostavite da se ohladi. Ponovite s preostalim kuglicama tijesta. (U ovom se trenutku pečeni plošni kruh može preliti i peći ili hladiti, slagati, zamotavati i hladiti do 2 dana ili zamrznuti do 2 mjeseca.)
  6. Za preljev: Dok se peku pirjajte, zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i papriku, te kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte pastu od rajčice i miješajte 1 minutu (dodajte prstohvat vode ako se smjesa stegne). Dodajte preostale 4 žlice ulja, piletinu, kumin, 1 1/2 žličice soli, cimet, pahuljice crvene paprike i papra, te nastavite kuhati, razbijajući meso, dok ne prokuha, još oko 5 minuta. Umiješajte rajčicu i kuhajte 1 minutu. Skinuti tavu s vatre, pa umiješati jogurt, limunov sok i peršin. Ostavite da se potpuno ohladi. (Preljev se može napraviti dan unaprijed i rashladiti.)
  7. Za umak: Umutite jogurt, 3 žlice vode i veliku prstohvat soli u maloj posudi.
  8. Za sastavljanje, ispecite i poslužite: Svaki pečeni krušni kruh obilato premažite uljem, a površinu premažite s oko 1/4 šalice preljeva. Pecite ih, 1 ili 2 odjednom, na vrućem kamenu pizze dok dna ne postanu zlatna i hrskava, oko 5 minuta, tako da roštilj rotirate na 180 stupnjeva na pola, tako da se ravnomjerno kuhaju. Operite ploškice s umakom od jogurta, pospite solju i peršinom, narežite na kriške i poslužite.
  9. Copyright 2015 televizijska prehrambena mreža, GP Sva prava zadržana.