Anonim
Sastojci

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

4 mala češnja češnjaka, tanko narezana

1 mala glava karfiola, stabljika i izrezana na male cvjetnice (oko 4 šalice)

1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

2 žlice hranjivog kvasca ili parmezana, plus još za prskanje

12 unci fetucina od cijele pšenice

Grubo sjeckani svježi peršin, za posluživanje

Drobljene pahuljice crvene paprike, za posluživanje, fakultativno

Upute
  1. Pomiješajte ulje i češnjak u srednje jakoj posudi i zagrijte na laganoj vatri, miješajući, dok češnjak ne bude mekan i mirisan, ali ne smeđi, oko 3 minute. Dodajte cvjetaču, muškatni oraščić, 2 3/4 šalice vode i 1 žličicu svake soli i papra. Pokrijte i kuhajte dok cvjetača ne bude potpuno mekana, 15 do 20 minuta. Dodajte kvasac ili parmezan i pire s uranjajućim miješalicom dok umak ne postane vrlo gladak.
  2. U međuvremenu, dovedite veliki lonac slane vode do vrenja i dodajte fettucin. Kuhajte prema uputama na pakiranju. Rezervirajte najmanje 1/4 šalice vode s tjesteninom, a zatim ocijedite tjesteninu i dodajte umaku od karfiola. Baciti premazati tjesteninu i zagrijati preko srednje niske dok se umak ne zagrije. Dodajte malo zadržane vode za tjesteninu kako biste prilagodili konzistenciju ako je potrebno. Začinite solju i paprom.
  3. Podijelite među 4 zdjele za posluživanje i ako ga koristite, pospite peršinom, prehrambenim kvascem ili parmezanom i drobljenom crvenom paprikom.