Anonim
Sastojci

2 žličice sjemenki komorača

3 1/2 šalice višenamjenskog brašna, plus još za prašinu

1 1/4 šalice tople vode

1/2 šalice plus 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više za zdjelu

1 1/2 žličice instant kvasca (iz jednog paketa od 1/4 unce)

1 žličica šećera

1 1/2 žličice košer soli

1/2 glave komorača, korica i sitno narezana (oko 1 šalice)

Pahuljasta morska sol, za posipanje

Image Upute
  1. Sjemenke komora kuhajte u maloj suhoj tavi na srednje jakoj vatri, uz miješanje, dok ne porumeni, oko 3 minute. Pomiješajte brašno, vodu, 3 žlice maslinovog ulja, kvas, šećer, košer sol i tostirane sjemenke komorača u velikoj zdjeli. Miješajte drvenom žlicom dok se tijesto ne sjedini.
  2. Izvadi tijesto na lagano brašnuću površinu, prašinu s više brašna i mijesi, tijesto razvuče i preklopi preko njega, dok ne postane glatko i elastično, 5 do 10 minuta (prašina s više brašna po potrebi). Prebacite tijesto u lagano nauljenu posudu, lagano prekrijte plastičnim omotom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči u veličini, 1 do 1 1/2 sata.
  3. Dno i stranice 9-inčne-13-inčne posude za pečenje premažite s 3 žlice maslinovog ulja, ostavljajući višak ulja na dnu. Prebacite tijesto u pripremljenu tavu i prstima ga gurnite do rubova (gotovo bi trebao napuniti tavu). Pokrijte i ostavite da se diže ponovo dok tijesto ne porumeni i kad se tava napuni, oko 1 sat.
  4. Otkrijte tijesto i prstima pritisnite duboke rupice. Razvaljajte koromač preko tijesta i premažite ga preostalim 3 žlice ulja, puštajući malo ulja u jabučicama. Pospite velikodušno prstohvatom soli. Pokrijte i ostavite da se ponovo dižu dok se u tijestu ne pojave sitni mjehurići, oko 30 minuta. U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 450˚.
  5. Razvaljajte tijesto i pecite dok ne porumeni i zlatno smeđe boje, oko 35 minuta. Ostavite hladiti 5 minuta u tavi, a zatim izvadite na stalak da se potpuno ohladi.