Anonim
Sastojci

3 lukovice komorača, najmanje 1 s listovima luka (oko 3 kilograma)

1/4 šalice maslinovog ulja, plus više za posluživanje

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

1 limun, sitno narezan i sok

1 limun, sitno narezan i sok

1/2 šalice sitnih crnih maslina, poput kalamata, prepolovljeno

Upute
  1. Ocijedite vrhove i dna žarulja od koromača, zadržavajući nekoliko listova. Četvrtine lukovice. Postavite svaku četvrtinu na svoju stranu i odrežite veći dio jezgre. Izrežite četvrtine na klinove debljine oko 1 inča (ne brinite ako neki komadi padnu s klina, također ih koristite).
  2. U velikoj tavi s tijesnim poklopcem zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri do gotovo pušenja. Dodajte komorač i kuhajte, bez miješanja, dok ne poprime zlatno smeđu boju na dnu, oko 5 minuta. Promiješajte i ostavite još nekoliko komada smeđih minutu ili dvije.
  3. Umiješajte 1/2 šalice vode, strugajući dno tave. Začinite solju i paprom. Smanjite toplinu na srednju i pokrijte tavu. Pustite na laganoj vatri, miješajući tavu i povremeno dodajući više tekućine ako je tava suha, dok koromač ne omekša, 12 do 15 minuta.
  4. U međuvremenu nasjeckajte rezervirane listove koromača i pomiješajte ih s limunovom korom.
  5. Kad je koromač mekan, umiješajte limunov sok i kuhajte 1 minutu. Umiješajte masline, sklonite s vatre i ostavite stajati oko 1 minute da se masline ugrije. Prebacite komorač na pleh. Po vrhu pospite smjesu od koromača, pospite dodatnim maslinovim uljem i poslužite.