Anonim

Sastojci

Košer soli

2 svinjska kašika od 1 kilograma, narezana na medaljone od 2 do 3 inča

1 šalica zdrobljenog voćnog kolača

6 žlica nezaslađenog maslaca, omekšao

3 žlice dijon senfa

1 žličica Worcestershire umaka

Svježe mljeveni papar

2 žlice biljnog ulja

1/2 šalice suhog šerija

1 1/2 šalice teške kreme

Začinjeni špinat, za posluživanje (fakultativno)

Image

Upute

  1. U srednjoj posudi otopite 1/4 šalice soli u 1 šalici hladne vode. Dodajte svinjske medaljone, poklopite i stavite u hladnjak 1 do 4 sata.
  2. U međuvremenu, voćni kolač širite na tanjur i mikrovalnom dok se malo ne osuši, 1 do 2 minute. Nasjeckajte sve velike komade voća ili orašastih plodova, a zatim ostavite da se ohlade. U srednje zdjeli pomiješajte maslac, senf, Worcestershire umak, 1/2 žličice soli i papar po ukusu. Umiješajte suhu voćnu kolač i stavite u hladnjak do čvrste oko 30 minuta.
  3. Ocijedite svinjetinu i osušite. Umetnite nož za razdvajanje u zakrivljenu stranu svakog medaljona kako biste stvorili mali džep u sredini. Otvorite džep nožem ili vrhom prsta i gurnite žlice nadeva od voćnih kolača unutra. Svaki otvor osigurajte čačkalicom.
  4. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Začinite svinjetinu paprom. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na jakoj vatri, zatim dodajte svinjetinu i kuhajte do zlatno smeđe boje, oko 3 minute po strani. Prebacite u posudu za pečenje i pecite dok ne provri, oko 12 minuta.
  5. Obrišite tava. Dodajte šerpu, zatim vratite na srednju vatru, dovedite do vrenja i smanjite za oko pola. Dodajte vrhnje i pirjajte dok se ne zgusne, oko 5 minuta. Začinite solju i paprom. Izvadite čačkalice i svinjske medaljone prepolovite na pola poprečno. Po želji poslužite sa špinatom i premažite umakom od vrhnja.