Anonim

Sastojci

shortcakes:

1 šalica teške kreme, plus više za četkanje

2 žlice kiselog vrhnja

1 žličica čistog ekstrakta vanilije

2 1/2 šalice univerzalnog brašna, plus više za prašenje (vidi Cook's Note)

1/3 šalice granuliranog šećera, plus više za posipanje

1 žlica praška za pecivo

1/2 žličice košer soli

1 štapić (8 žlica) nesoljenog maslaca, izrezati na kocke od 1 inča i smrznuti

punjenje:

1 kilogram jagoda, oljuštenih i narezanih

1/4 šalice pakirano svijetlo smeđeg šećera

1 šalica teške kreme

2 žlice kiselog vrhnja

1 žličica čistog ekstrakta vanilije

Image

Upute

Specijalna oprema:
Trebat će vam 2/2-inčni okrugli rezač za biskvit.
  1. Za tijesto: Pećnicu zagrijte na 400 stupnjeva F. Obložite lim za pečenje pergamentnim papirom.
  2. Umutite tešku kremu, kiselo vrhnje i vaniliju u maloj posudi; stavite u hladnjak dok ne bude spremna za upotrebu. Umiješajte brašno, granulirani šećer, prašak za pecivo i sol u procesoru za hranu dok se ne sjedine. Dodajte maslac; pulsirajte dok smjesa ne izgleda poput finog obroka. Ulijte ohlađenu smjesu od teške kreme i pulsirajte dok se tek ne sjedini.
  3. Lagano brašno radnu površinu i tijesto razvaljajte na njega. Razvaljajte tijesto debljine 1/2 inča. Izrežite što više keksa s 2 1/2-inčnim rezačem za biskvit. Zatim preostalo tijesto ponovo razvaljajte na debljinu od 2 inča. Izrežite više keksa; trebali biste dobiti 12.
  4. Na pripremljeni lim za pečenje stavite 6 keksa. Vrhove obilno premažite kremom, a zatim svaki biskvit premazan kremom premažite jednim od preostalih okruglica biskvita. (To olakšava razdvajanje nakon pečenja.) Vrh svake hrpe biskvita premažite težim vrhnjem i pospite po 1 žličicu granuliranog šećera na svaki biskvit.
  5. Pecite kekse dok ne postanu zlatni i napuhani, oko 30 minuta. Ostavite da se hladi 5 minuta, a zatim prebacite na žičani stalak i potpuno ohladite.
  6. U međuvremenu, za preljev: U srednju zdjelu izbacite jagode i 2 žlice smeđeg šećera.
  7. Neposredno prije posluživanja umutite tešku kremu, kiselo vrhnje, preostale 2 žlice smeđeg šećera i vanilu u velikoj posudi mikserom na srednje jakoj brzini dok se ne formiraju mekani vrhovi, oko 2 minute.
  8. Podijelite tikvice na pola. Na dno keksa pospite pola kreme, premažite ravnomjerno jagodama, a premažite preostalim kremom. Svaki biskvit stavite na vrh i poslužite.