Sastojci
2 šljive rajčice
1 jalapeno papar
2 češnja češnjaka, neolupljena
1/2 malog bijelog luka, izrezanog na debele kolutove
2 šalice pripremljene izvađene svinjetine
1/3 šalice svježih listova cilantroa, plus 2 žlice nasjeckanih
1/2 konzerve chipotle čili papar, plus 1 1/2 žličice adobo umaka iz konzerve
2 avokada, narezana na kockice
Sok od 1 limete
Košer soli
1 crni grah od 15 grama ražnjića
1 šalica kiselog vrhnja
1 1/2 šalice nasjeckanog cheddar sira (oko 6 unci)
Pomiješajte 1 1/2 šalice nasjeckanog kupusa ili kupusa
1 žlica nasjeckanih kiselih paprika od jalapena
Tortilla čips, za potapanje
Upute
- Napravite salsu: Zagrijte veliku tavanu od lijevanog željeza na jakoj vatri. Dodajte rajčicu, jalapeno i češnjak i kuhajte, okrećući, dok ugljen, 8 do 10 minuta. Prebacite u veliku zdjelu. Dodajte luk u tavu i kuhajte, okrećući, dok ugljen, 5 minuta. Dodajte u zdjelu, pokrijte plastičnim omotom i ostavite da se ohladi.
- U međuvremenu zagrijte izvučenu svinjetinu u tavi ili mikrovalnoj. Procijedite višak tekućine, a zatim svinjetinu ostavite da se ohladi.
- Istisnite rajčicu da uklonite višak tekućine; prijenos na procesor hrane. Jalapeno narežite i ogulite; uklonite sjemenke na manje topline. Dodajte jalapeno u procesor hrane. Ogulite češanj češnjaka i dodajte u procesor hrane zajedno s lukom, listovima cilantroa, chipotleom i adobo umakom; pire. Staviti na stranu.
- Nasjeckajte avokado sa sokom 1/2 limete u posudu vilicom; začinite solju.
- Da biste se sastavili, raširjeni grah raširite u staklenoj zdjelici ili posudi od dva kvadrata. Rasporedite izvučenu svinjetinu preko graha. Vrh sa salsom, zatim pireom od avokada. Prelijte kiselo vrhnje preko avokada i pospite sirom.
- Kupus prelijte kiselim jalapenosom, sokom preostale 1/2 limete i nasjeckanim cilantrom; hrpu na vrhu sira. Poslužite s čipsom od tortilje.
