Anonim

Sastojci

Salata od mrkve:

1 žlica biljnog ulja, poput soje ili kukuruza

1/4 do 1/2 jalapeno čile (sa sjemenkama), mljeveno

3 češnja češnjaka, mljevena

1 žlica šećera

1 šalica naribane mrkve (oko 2 srednje mrkve)

1 1/2 žlice nasjeckanog svježeg lišća korijandera (cilantro)

1/2 žlice svježe cijeđenog soka od limete

1 žličica umaka od ribe jugoistočne Azije

1 luk (bijeli i zeleni), sjeckani

Knedle:

Ravno meso od pol kilograma, pokupljeno za uklanjanje komadića školjke i hrskavice

1/4 šalice nasjeckanih vodenih kestena

1 velika jajašca

1 žlica sezonskog rižinog vinskog octa, plus više po potrebi

1 žlica nasjeckanog svježeg lišća korijandera (cilantro)

Skupa 1/4 žličice košer soli

24 wontonske omotače (3 1/2-inčni kvadrat), otapaju se ako su smrznuti

2 lista romaine

Image

Upute

Specijalna oprema:

3 okrugla rezača za biskvit, parni bambus

  1. Za pripremu salate: U maloj tavi s neljepljivim sastojcem promiješajte ulje, jalapeno i češnjak. Pržite na srednje jakoj vatri dok mirisno, oko 5 minuta. Skinuti tavu s vatre i dodati šećer. Prebacite smjesu u srednju zdjelu i malo ohladite. Umutite mrkvu, korijander, sok od limete, riblji umak i škrob zajedno sa smjesom od jalapeno. Staviti na stranu.
  2. Da biste napravili knedle: U srednjoj zdjeli pomiješajte rakovu meso, vodeni kesten, bjelanjka, 1 žlicu octa, korijander i sol.
  3. Položite 6 do 8 čunjeva na radnu površinu. Obrežite ih okruglicama s rezačem za biskvit. Lagano četkajte površinu svakog omota s ocatom. Na sredinu svakog omota stavite ravnu žlicu punjenja rakova. Sakupite omot oko punjenja, u otvoreno nabranim tijestom. Knedla bi trebala biti ravna na dnu, s oko 1/2 inča omota koji nije ispunjen na vrhu, kako bi se salata držala nakon kuhanja. Ponavljajte dok se punjenje ne potroši.
  4. Rasporedite knedle otprilike 1/4 inča, osim u parnim listićima bambusa s listom zelene zelene salate. Napunite wok ili tavu s dovoljno vode da dođe do dna regala i uparite vodu na jakoj vatri. Složite pare u tavu, poklopite i kuhajte knedle dok se punjenje ne postavi, otprilike 10 minuta.
  5. Izvadite pare iz tave. Svaku knedlu premažite s 1/2 žličice mrkve salate. Poslužite odmah u tavi za pare.