Anonim

Sastojci

1 šalica suhih krušaka, nasjeckanih

2 1/2 žlice sjemenki žutog senfa

Brusnica od 1 kilogram, otapa se ako je smrznuta

1 1/2 šalice šećera

1/2 šalice suhog vermuta

Košer soli

1 žličica senfa u prahu

Image

Upute

  1. Osušene kruške stavite u malu toplinsku zdjelu. Prekrijte s 1/2 šalice kipuće vode i ostavite da odstoji dok ne porumeni, 5 do 10 minuta.
  2. Tost sjemenki senfa u suhoj tavi na srednje jakoj vatri, povremeno bacajući, dok ne potamne (neki mogu početi popucati), oko 5 minuta. U tavu dodajte sve brusnice osim 1 šalice, zajedno s šećerom, vermutama, prstohvatom soli i kruškama s njihovom tekućinom za namakanje. Donesite na laganoj vatri i kuhajte, povremeno miješajući, dok brusnice ne puknu i umak se ne zgusne, 15 do 20 minuta.
  3. Umiješajte rezerviranu 1 šalicu brusnica i 1/2 šalice vode; pirjajte dok brusnice ne omekšaju, 3 do 4 minute. Prebacite u posudu i stavite u hladnjak dok se ne ohladi, oko 2 sata.
  4. Pomiješajte zajedno senf u prahu i 1 žličicu hladne vode kako biste napravili pastu. Umiješajte umak od brusnica. Hladite u hladnom, najmanje 2 sata i do 1 tjedan.