Anonim

Sastojci

2 šalice mljevenog oštrog cheddar sira (oko 8 unci)

Biljno ulje, za četkanje

1 paketić aktivnog suhog kvasca od 1/4 unce (oko 2 1/4 žličice)

4 šalice univerzalnog brašna, plus još za prašinu

1 srednja russet krumpir (7 do 8 unci)

1 štap plus 2 žlice nesoljenog maslaca, na sobnoj temperaturi, plus više za posudu za pečenje

1/4 šalice šećera

1 1/2 žličice košer soli

1 žličica senfa u prahu

2 velika jaja, na sobnoj temperaturi

Image

Upute

  1. Kombinirajte 1 šalicu tople vode (105 stupnjeva F do 110 stupnjeva F) i kvasac u srednjoj posudi; ostaviti da se pjenasto, oko 5 minuta. Prosijte 1 1/2 šalice brašna preko kvasca; miješati dok uglavnom ne postane glatko. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruče s velikim mjehurićima na površini, 20 do 30 minuta.
  2. U međuvremenu, krumpir pospite vilicom; mikrovalna dok ne omekša, 8 do 10 minuta. Ostavite da se ohladi, a zatim ogulite krumpir i naribajte na velike rupice kutijske rerne. Pomiješajte 1 štapni maslac, šećer, sol i senf u prahu u samostojećem mikseru; tuku s nastavkom za veslo na srednjoj velikoj brzini do laganog i tečnog, oko 2 minute. Umutite u jaja i naribani krumpir dok se ne sjedine, pa ih tucite u smjesu kvasca i 1 1/2 šalice cheddara dok se ne sjedine. Smanjite brzinu miksera na nisku i postepeno tucite u preostale 2 1/2 šalice brašna dok se tijesto ne počne sjedinjavati u meku ljepljivu kuglu. (Možda vam neće trebati svo brašno.) Skupite u labav kuglu i prebacite u lagano nauljenu zdjelu; okreni se kaputu. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu dok se udvostruči, oko 1 1/2 sata.
  3. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Maslac namažite na 9-inčni-13-inčni tanjur za pečenje. Izvaljajte tijesto na lagano brašnu podlogu i podijelite na 24 dijela. Svaki komad oblikujte u kuglu, po potrebi pospite brašnom i složite u posudu za pečenje, lagano dodirnuvši. Ostavite po strani dok peciva lagano ne porumeni, oko 20 minuta.
  4. Lagano podmažite lim folijom i lagano prekrijte peciva, premazanom vani. Pecite dok ne bude čvrsto na dodir, oko 30 minuta. Otkrijte, premažite preostalim 2 žlice maslaca i pospite preostalim 1/2 šalice cheddara. Nastavite peći dok peciva ne postanu zlatno smeđa i sir se otopi, još oko 20 minuta. Ostavite da se ohladi najmanje 20 minuta prije posluživanja.