Anonim

Sastojci

Jabuke za pečenje od 1 kilograma, kao što su Golden Delicious, Gala ili Fuji (2 do 3 jabuke), oguljene, nasjeckane na kockice i izrezane na kockice 1/4 inča (oko 2 1/2 šalice na kockice)

1 žlica limunovog soka (otprilike 1/2 limuna)

1/2 žličice začina od pita od jabuka

1/4 žličice čistog ekstrakta vanilije

1 šalica šećera

10 žlica (1 1/4 štapića) nesoljenog maslaca, na sobnoj temperaturi

1 žličica kukuruznog škroba

1 3/4 šalice univerzalnog brašna (vidi Cook's Note)

1/2 žličice fine soli

1 veliko jaje

Image

Upute

Image POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
  1. U srednjoj zdjeli bacite jabuke, limunov sok, začin pite od jabuka, vaniliju i 1/3 šalice šećera. U srednjoj tavi otopite 2 žlice maslaca u srednje jakoj tavi. Dodajte smjesu od jabuka i promiješajte da premažite maslacem. Pokrijte i kuhajte, povremeno miješajući i dodajući oko 1/4 šalice vode ako smjesa postane previše suha ili počne smeđati, dok jabuke ne postanu meke i sjajne, oko 20 minuta. Kad su jabuke mekane, u tavi bi trebala ostati malo tekućine; ako ne, dodajte 1/4 šalice vode i promiješajte. Pomiješajte kukuruzni škrob s 1 žličicom vode u maloj posudi i ulijte ga u smjesu od jabuka. Dobro promiješajte i dovedite smjesu do vrenja da aktivira škrob. Kuhajte dok ne postane gusta i mjehurića, 30 sekundi do jedne minute više. Prebacite u zdjelu i stavite u hladnjak 15 minuta.
  2. Brašno i sol pomiješajte u posudi. U drugoj posudi električnim mikserom tucite preostalih 8 žlica maslaca i 2/3 šalice šećera, na srednje jakoj brzini, dok ne teče, oko 5 minuta. Umutite u jaje dok se tek ne sjedini. Uključite mikser na nisku i postepeno dodajte suhe sastojke u 2 dodatka, tukući dok se ne sjedine.
  3. Linija za pečenje reda 2 s pergamentom. Izvaljajte dijelove tijesta od 1 žlice i razvaljajte između ruku kako biste oblikovali kuglice veličine 1 inča. Na pripremljene listove za pečenje stavite oko dva centimetra. Lagano pritisnite otisak prsta u sredini svake kuglice dubok oko 1/2 inča, pazeći da ne puknete rubove. Svaku udubljenost napunite 1 žličicom nadjeva, a zatim kolače ohladite 15 minuta u zamrzivaču.
  4. Postavite stalak za pećnicu na gornju i donju trećinu pećnice i zagrijte na 350 stupnjeva F.
  5. Pecite, rotirajući listove za pečenje odozdo prema dolje i sprijeda prema natrag oko pola puta, dok kolačići ne postave, oko 30 minuta. Kuhane kolače potpuno ohladite na limu za pečenje. Kolačiće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana.