Anonim

Sastojci

Za tijesto:

1 1/4 šalice višenamjenskog brašna, plus još za prašinu

2 žličice granuliranog šećera

Prstohvat soli

1 štapić hladnog nezaslađenog maslaca, izrezan na komade od 2 inča

1 veliko jaje

Za punjenje:

1 šalica oraha

1/4 šalice plus 1 žlica granuliranog šećera

1 veliko jaje

3 žlice nezaslađenog maslaca, na kockice

1/4 žličice ekstrakta vanilije

Prstohvat soli

3 Zlatne ukusne ili druge čvrste jabuke za pečenje (oko 1 1/4 kilograma)

1/4 šalice marelica

Slastičarni šećer, za prašinu (neobavezno)

Image

Upute

  1. Postavite stalak na sredinu i donju trećinu pećnice; prethodno zagrijte na 350 stupnjeva F. Napravite tijesto: Umutite brašno, granulirani šećer i sol u procesoru za hranu dok se ne sjedine. Dodajte maslac; pulsirajte dok smjesa ne izgleda poput grubog obroka s komadićima maslaca veličine graška. U posudi umutite jaje s 1 žlicom ledene vode, a zatim dodajte u procesor i pulsirajte jednom ili dva puta. (Zaustavite se prije nego što se tijesto skupi u kuglu.) Izvijte na lim od plastičnog omota i zavijte u disk. Zamotajte čvrsto i stavite u hladnjak dok se učvrsti, najmanje 1 sat.
  2. U međuvremenu pripremite nadjev: Tostirajte orahe na limu za pečenje na srednjoj stalak za pećnicu do zlatnog, 7 do 8 minuta; ostaviti da se ohladi. U čisti procesor za hranu napravite orahe, 1/4 šalice granuliranog šećera, jaje, 1 žlicu maslaca, vaniliju i sol kako biste napravili kremastu pastu.
  3. Izravnajte ravan lim za pečenje (ili obrubljen naopako) pergamentnim papirom. Razvaljajte tijesto u krug od 12 inča na brašnućoj površini. Razvaljajte tijesto na klin, a zatim ga razvaljajte na pergamentu. Rasporedite nadjev od oraha preko tijesta, ostavljajući granicu od 1/2 inča oko rubova. Ohladite dok pripremate jabuke.
  4. Povećajte temperaturu u pećnici na 400 stupnjeva F. Ogulite, jezgru narežite i prepolovite, a zatim svaku polovicu narežite na 8 klinova. Preko punjenja rasporedite po kružnom uzorku, lagano se preklapajući. Preklopite rubove tijesta prema unutra, pleteći ga. Jabuke pospite ostatkom 1 žlice granuliranog šećera i 2 žlice maslaca.
  5. Pecite galet na srednjoj rerni pećnice do zlatne boje, 40 do 45 minuta. (Stavite lim za pečenje na donji stalak da ukapate kaplje.) Ohladite na stalak. U posudi umutite 1 žlicu vode i konzerve. Procijedite, pa premažite jabukama. Po želji pospite šećerom od slastičara.