Anonim

Sastojci

2 žlice maslinovog ulja, plus još za vlaženje

1 šalica nasjeckanog crvenog luka

1 šalica nasjeckanog i oguljenog krumpira

Ispecite kajenski biber

1 srednji češanj češnjaka, mljeveni

1 lovorov list

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

3 1/2 šalice biljnog juha s malo natrijuma

2 šalice nasjeckane crvene paprike

1 šalica konzervirane cijele oguljene rajčice od šljiva, drobljene ručno

Sjeckani peršin i sjeckani i tostirani bademi, za garniranje

Image

Upute

  1. U srednje jakoj posudi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte crveni luk i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, 3 do 5 minuta. Dodajte krumpir, kajenski češnjak, češnjak, lovorov list, 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih paprika te kuhajte, miješajući, dok krumpir ne bude dobro obložen, 2 do 3 minute. Ulijte juhu i stavite da prokuha.
  2. Dodajte papriku i rajčicu, vratite smjesu na lagano pirjanje i kuhajte dok krumpir i povrće ne omekšaju, podešavajući toplinu po potrebi da se pirja, oko 20 minuta. Maknite s vatre, odbacite lovorov list i ostavite da se ohladi najmanje 5 minuta. Pažljivo pirjajte dok ne postane glatko ručnim uronjenim miješalicom ili u 2 do 3 šarže u blenderu (ne punite ga više od pola puta).
  3. Zagrijte juhu i po potrebi prilagodite konzistenciju vodom. Začinite solju i paprom. Poslužite vruće s prstohvatom peršina i badema i kapljicom ulja.