Anonim

Sastojci

Govedina Shawarma:

Težina od goveđeg mesa od 4 kilograma

2 šalice mljevenog kardamona

1/2 šalice češnjaka

1/4 šalice garam masala

10 osušenih lovorovih lišća

5 štapića cimeta

Košer soli

Chimichurri umak:

4 unce svježeg talijanskog lišća peršina s vrlo malo stabljike

3 unce svježeg lista metvice

2 unce svježeg lišća bosiljka

1 1/2 šalice maslinovog ulja, pomiješajte 80/20

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

1/2 žličice zdrobljenih pahuljica crvene paprike

1/4 žličice mljevenog bijelog papra

3/4 šalice sezonskog rižinog octa

Jabučni ocat 3/4 šalice jabučnog octa

Svježe cijeđeni limunov sok od 4 unce

Upute

  1. Za goveđu shawarmu: Izrežite i očistite odrezak od hangara i krišku debljine 1/4 inča. U nehrđajućoj posudi za miješanje pomiješajte kardamom, češnjak, garam masala, lovorov list, štapiće cimeta i 2 žlice soli i dobro izmiješajte. Dodajte odrezak i prosijte premazati. Prebacite u odgovarajući spremnik, poklopite i marinirajte najmanje 4 sata ili preko noći.
  2. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Mariniranu govedinu stavite u 2-inčnu tavu u hotel ili tavu za pečenje i prekrijte teškom folijom. Kuhajte dok ne omekša, ali bez tekućeg soka, oko 10 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se meso odmori nekoliko minuta prije posluživanja. Poslužite s umakom Chimichurri.
  3. Za umak od chimichurri: peršin, mentu i bosiljak isperite hladnom vodom da biste isprali i uklonili nečistoću. Ocijedite bilje i izvadite na papir da se osuši. Molimo dozvolite da se bilje prirodno osuši. Sjeckajte bilje na grubo nasjeckano i stavite na stranu. U zdjeli za miješanje pomiješajte mješavinu maslinovog ulja, 1 žlicu soli, 1/2 žličice crnog papra, čili pahuljice, bijeli papar, rižin ocat, jabučni ocat i limunov sok i pomiješajte kako biste stvorili preljev. Preklopite u začinsko bilje i dobro promiješajte. Ostavite chimichurri umak da se marinira najmanje 30 minuta prije upotrebe (razvit će zemljani, biljni okus).