Anonim

Sastojci

1 šalica / 250 ml krušnih mrvica

2 g / 75 g začinjene salame, na kockice

2 unce / 75 g dimljenog sira skamorze, na kockice

1 šalica / 250 ml svježe naribanog sira Parmigiano

1 cijelo jaje

Veliki grozd svježeg peršina peršina, lišće narezano i nasjeckano

Sol i svježe mljeveni crni papar

1/4 šalice / 50 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja

3 šalice / 750 ml bijelog vina

6 srednjih lignji, očišćeno

2 češnja češnjaka

1 čili papar, tanko narezan

1 kilogram / 500 g kuhanog jezika, neobavezno

Upute

Specijalna oprema:

čačkalice

  1. Za nadjev: U zdjelu dodajte krušne mrvice, salamu, sir scamorza, parmigiano sir, jaje, 1/2 peršina, sol i crni papar. Dodajte 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja i 1/2 šalice bijelog vina. Rukama temeljito pomiješajte sve sastojke.
  2. Svaku lignju nježno napunite smjesom. Otvor zabrtvite čačkalicom. Nastavite dok ne potrošite svu smjesu.
  3. U velikoj tavi zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i dodajte češnjak i preostali peršin. Kuhajte oko 1 minutu na srednje jakoj vatri. Dodajte punjene lignje i kuhajte dok meso ne počne mijenjati boju i ne postane blago zlatno. Dodajte vino, sol i čili papar. Smanjite vatru, poklopite posudu i ostavite da se vino smanji i zgusne. Ostaviti da se kuha 10 minuta.
  4. Po želji poslužite lignje s umakom preko lingvine.