Anonim

Sastojci

Mali nivo

1 1/4 štapića / 5oz / 150g maslaca, omekšao

3/4 šalice / 5oz / 150g super finog šećera

2 jaja

nekoliko kapi ekstrakta vanilije

mali prstohvat soli

velikodušno 1/2 šalice / 2 3 / 4oz / 63g univerzalnog brašna

velikodušno 1/2 šalice / 2 3 / 4oz / 63g brašno za kolače, prosijano

1/4 šalice / 1oz / 25g nezaslađenog kakaa

1 1/2 žličice / 1/4 oz / 7 g praška za pecivo

1 žlica bojanja crvene boje

1 kg / 450 g valjanog fondana

Srednja razina

3 štapića / 350g / 12oz maslaca, omekšao

1 3/4 šalice / 12oz / 350g super finog šećera

6 jaja

1/2 žličice ekstrakta vanilije

mali prstohvat soli

1 1/4 šalice / 5oz / 150g univerzalnog brašna

1 1 / 3cups / 5oz / 150g brašno za kolače, prosijano

1/2 šalice / 2oz / 50g nezaslađenog kakaa

3 tsp / 1 / 2oz / 15g prašak za pecivo

oskudna 1/4 šalice / 2floz / 50ml crveno bojanje

1 3/4 lb / 800g valjani fondant

Veliki sloj

5 3/4 štapića / 1 lb 7oz / 650g maslaca, omekšao

3 1/4 šalice / 1 lb 7oz / 50g super finog šećera

10 jaja

velika prstohvatna sol

2 1/3 šalice / 10 1 / 2oz / 288g univerzalnog brašna

2 1/2 šalice / 10 1 / 2oz / 288g brašno za kolače, prosijano

3/4 šalice / 3oz / 75g nezaslađenog kakaa

2 žlice plus 1 1/8 žličice / 1 1 / 4oz / 35g praška za pecivo

oskudna 1/2 šalice / 3 1 / 2floz / 100ml crveno bojanje

2 3/4 lb / 1, 25kg valjani fondant 12in / 30cm

Mali sloj

3/4 štapića / 3oz / 80g maslaca, omekšao

1 3/4 šalice / 7oz / 200g slastičarskih šećera

2 kašike / 1oz / 25g krem ​​sira

Nekoliko kapi ekstrakta vanilije

Srednja razina

2 1/4 štapića / 9oz / 250g maslaca, omekšao

5 1/4 šalice / 1 lb 5oz / 600g slastičarskih šećera

velikodušni 1/3 šalice / 2.6oz / 75g krem ​​sira

Nekoliko kapi ekstrakta vanilije

Veliki sloj

3 1/2 štapića / 14oz / 400g maslaca, omekšao

8 3/4 šalice / 2 lb 2oz / 1kg slastičara

velikodušni 1/2 šalice / 4 1 / 2oz / 120g krem ​​sira

Nekoliko kapi ekstrakta vanilije

Upute

Specijalna oprema:

Okrugla tava za tortu Mala 6-slojna (15cm) x 3in (7, 5cm) visoka Srednja 9-inčna (23cm) x 3in (7, 5 cm) visoka Velika razina 12in (30cm) x 3in (7, 5cm) visoka 6in / 15cm daska za tortu 9in / 23cm daska za kolače

  1. Za tortu: Uzmite svoju prvu tavu za tortu i dvaput je zaokružite na pergamentni papir. Izrežite oba kruga. Izmjerite opseg tave žicom, a zatim izrežite dugačku traku papira dužinu niza i preklopite ga na pola po dužini. Tavu premažite rastopljenim maslacem i stavite jedan od papirnih krugova na dno. Podmažite, zatim dodajte drugi krug i ponovo namastite. Pritisnite papirnu traku na unutarnji rub posude i namažite je. Ako pravite više slojeva, ponovite s ostalim tavama. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva F (180 stupnjeva C). U veću zdjelu stavite maslac i šećer i tucite zajedno dok ne budu svijetli i tečni. Postepeno tucite u jaja, vaniliju, sol i svestrano brašno da se smjesa ne bi zgužvala. Dodajte brašno za kolače, nezaslađeni kakao i prašak za pecivo i dajte mu konačni ritam da se sve zajedno pomiješa. Dodajte namirnice za hranu i dobro promiješajte. Ulijte u pripremljenu tepsiju i pecite preporučeno vrijeme (male 30 do 40 min; srednje 65 do 75 min; velike 75 do 85 min). Torta je spremna kada je čvrsta na dodir i u nju uđe čistač koji se stavlja u sredinu. Pustite da se hladi u tavi 5 minuta, a zatim ispasirajte na stalak za hlađenje (možda će vam trebati dva regala jedan pored drugog za najveći kolač). Oljuštite papir za obloge i ostavite da se ohladi. Izrada maslačka: pripremite sastojke za odgovarajući broj slojeva. Maslac možete napraviti u jednoj šarži, pa će vam trebati samo jedna velika zdjela. Umutiti zajedno omekšali maslac i slastičarni šećer dok ne postane svjetlo i tečno. Umutite u krem ​​sir i nekoliko kapi ekstrakta vanilije po ukusu. Pokrijte površinu maslačka plastičnom folijom i ohladite dok ne bude spremna za upotrebu. Rezanje i slaganje kolača Korištenjem nazubljenog noža s dugim nožem pažljivo prerežite najmanji kolač na pola i vratite sendvič zajedno s 3 narezane žlice putera. Na sredinu najmanje daske za tortu rasporedite žličicu maslačka i stavite tortu na vrh (to će spriječiti da kolač klizne s daske). Na isti način narežite preostale kolače, koristeći 6 prekrivenih žlica maslačka za sendvič srednjeg kolača i 8 žlica maslačka za veliki kruh. Srednju tortu postavite naopako na njezinu dasku za torte, a veliku tortu na najveću dasku za torte. Polovinu preostalog maslačka prelijte u tankom sloju preko vrha i strana kolača da se pokrije. U hladnjak stavite na dodir, a zatim premažite kolače preostalim maslacem kako biste postigli savršen finiš. Pokrivanje fondantom Izrežite komad struna za svaki kolač kako biste izmjerili kombiniranu dužinu vrha i strana - ovo će biti veličina u koju valjate krug od fondanta. Ledite samo jedan kolač odjednom, jer se fondant može vrlo brzo osušiti. Osigurajte da je pult čist i suh, a zatim gnječite fondane dok ne bude topao i uporan. U malu prosijevku stavite 2 žlice slastičarskog šećera i poslužite za lagano prašenje pulta. Razvaljajte fondant na 1 / 6in (3 do 4 mm) debljine i nastavite da se okreće tako da ostane kružan. Pažljivo gurnite ruke i ruke ispod fondanta, a zatim se centralno podignite nad kolač i položite na maslac (umjesto toga možete upotrijebiti veliku rolnu iglu - iglu jednostavno držite preko središta fondanta i prebacite pastu preko nje. Podignite, pa postavite i prebacite preko torte). Oprašite rukama s malo slastičarskog šećera i lagano ih protrljajte po torti kako bi se fondant ispod zalijepio za maslac. Oštrim nožem za dugačke noževe obrezujte rubove, rezanjem prema dolje (nastavite brisati oštricu noža ili će se pasta nakupljati i otežati čist rez). Ponovite s preostalim kolačima i fondantom. Spremite sve ukrase za izradu ukrasa, cvijeća ili ukrasa - držite ih dobro omotane u plastičnu omotač do spremanja za uporabu kako se ne bi presušili. Slaganje kolača
  2. Za slaganje kolača trebat će vam pomoć nekih šipki za mozgalice, jer su spužva i glazura previše mekani da podupiru međusobnu težinu. Dowels se mogu kupiti u specijalnim trgovinama za torte; međutim, kako je svaka torta različita, potrebno ih je smanjiti na veličinu. Potrebna su im samo donja dva sloja, pa će vam trebati ukupno osam štapova. Držite šipku sa strane torte i olovkom označite mjesto na kojem dolazi do mraza. Odrežite šipku i još tri osobe na istu duljinu. Gurnite šipke u kolač otprilike 2 inča (5 cm) od strane tako da oblikuju četiri kuta kvadrata u sredini torte. Ne smiju se uzdići iznad razine mraza. Ako ste pogrešno izračunali i mozgalica je preduga, uklonite je i oštrim nožem obrišite sve suvišne dijelove. Izmjerite, zatim izrežite i umetnite šipke na isti način za srednju tortu. Tri kolača se sada mogu slagati izravno jedna na drugu. Nakon slaganja, najbolje ih je ne premještati, pa ih je najsigurnije sastaviti na mjestu gdje želite da budu prikazani. Poslužite s mladenkom i puno alkohola!