Anonim

Sastojci

50 vinova loza zrelih cherry rajčica

2 žlice biljnog ulja

Veliki prstohvat morske soli

Svježe mljeveni crni papar

1 lignje meda ili 1 žlica super finog šećera

Šaka krušnih mrvica

Višenamjensko brašno, za prašinu

1 lb 2oz / 500g domaćeg ili kupljenog lisnatog tijesta

1 jaje, lagano tučeno

Mala hrpa svježeg lišća bosiljka ili metvice

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, za vlaženje

Upute

Specijalna oprema:

8in (20cm) nepropusna tava za pećnicu. Ako nemate, kuhajte rajčicu u tavi, a zatim je prebacite u 8in (20cm) tavu za pečenje

  1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C.
  2. Rajčice stavite u tavu s biljnim uljem, solju i paprom te medom ili šećerom. Složite zajedno što je moguće čvršće. Pospite rajčice krušnim mrvicama - to će upiti dio soka koji izlazi iz rajčice tijekom kuhanja. Na dobro pobrašnjenom pultu razvaljajte krug lisnatog tijesta iste veličine kao i vrh tava. Stavite lisnato tijesto preko rajčice, namotajte ih oko sebe, tako da se rajčice zavežu. Tijesto premažite lagano tučenim jajetom samo na vrhu. Čini se pomalo besmisleno jer će ovo biti ispod pogačice, ali sviđa mi se ta dodatna mrvica koja se dodaje tijestu i izgleda mi toliko prezentiranije za tu minutu prije nego što je okrenete naopako!
  3. Pecite u pećnici 20 do 30 minuta, ili dok lisnato tijesto ne bude dobro popunjeno i zlatno smeđe. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji nekoliko minuta, a zatim prebacite višak tekućine (ako postoji) i stavite veliki tanjur naopako na vrh tava. Pomoću rukavica u pećnici, čvrsto pritisnite tanjur, a zatim brzo preokrenite cijelu stvar, tako da je tava okrenuta naopako, a tanjur na dnu. To radim preko sudopera jer obično dolazi do curenja! Uklonite tavu. Jednom kad se kolač ohladi, naribajte nekoliko listova bosiljka ili metvice i premažite ekstra djevičanskim uljem. Po potrebi dodajte sol i papar. Poslužite hladno uz meso, sireve, masline ili salate.