Anonim

Sastojci

1 unca češnjaka, mljevenog

1 unca košer soli

1 unce origana, mljevenog

Perčun peršina, mljeven

Umak od rajčice, receptu slijedi

1 cijelo jaje

6 grama mljevene govedine

6 unci mljevene svinjetine

6 unci mljevene teletine

Ulje grejpa, za rezanje

Umak od rajčice:

1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

4 češnja češnjaka, oguljena i sitno narezana ili mljevena

1 veliki luk žut, narezan na kockice

1/2 šalice suhog crvenog vina

2 šalice mljevene ili naribane mrkve

3 žlice listova timijana, mljevenog

30 unci cijelih oguljenih rajčica, zgnječenih

1 šalica nasjeckanog svježeg bosiljka

Sol i svježe mljeveni crni papar

Upute

  1. U zdjeli pomiješajte češnjak, sol, origano, peršin, paradajz umak i jaje, dobro izmiješajući s vjetrom. Zatim ručno dodajte mljevenu govedinu, svinjetinu i teletinu, dobro miješajući, pazeći da se ne miješa previše. Nakon miješanja podijelite mesne okruglice do željene veličine, 1 1/2 do 2 unce, a zatim ostavite da odstoje u hladnjaku 20 do 30 minuta. To će omogućiti da se mesne okruglice vežu.
  2. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  3. Na srednje jakoj vatri dodajte dovoljno ulja grožđa da premažete dno velike tave. Kuhajte mesne okruglice dok ne porumeni, 2 do 3 minute sa svake strane. Nakon pečenja završite mesne okruglice u pećnici dok se ne skuvaju. Ovo će se vrijeme razlikovati ovisno o veličini mesnih okruglica.

Umak od rajčice:

  1. Na srednje jakoj vatri dodajte maslinovo ulje u lonac i zagrijte. Dodajte češnjak i luk i kuhajte dok luk ne omekša. Dalje, dodajte vino, odmašćujući tavu. Smanjite toplinu na srednju te dodajte mrkvu i timijan, kuhajući dodatnih 5 minuta. Na kraju dodajte rajčicu i njihove sokove, zagrijte i smanjite vatru na laganoj vatri. Dodajte bosiljak i nastavite kuhati na laganoj vatri 20 do 30 minuta. Začinite po ukusu i maknite s vatre. Prinos: 1 galon;