Anonim

Sastojci

Mesne okruglice:

4 kriške bijelog kruha, na kockice

1/2 šalice mlijeka

1 1/2 kilograma mljevene piletine

Pileća kobasica 12 unci, uklonjeno kućište

1/4 šalice mljevenog parmezana

1/4 šalice narezanog luka

1/4 šalice umaka od rajčice

1 žlica nasjeckanog češnjaka

2 žličice suhog origana

2 žličice svježih ružmarinih iglica, nasjeckanih

2 jaja

Sol i svježe mljeveni crni papar

Matzo kuglice:

1/4 šalice schmaltza (topljena pileća mast)

4 jaja, pretučeno

1 šalica matzo obroka

2 žličice praška za pecivo

2 žličice košer soli

1 galon plus 1/4 šalice pilećeg juha

Minestrone juha:

1/4 šalice maslinovog ulja

1 šalica narezanog luka

1 šalica narezane mrkve

1 šalica narezanog celera

2 žlice nasjeckanog češnjaka

1 žlica svježih listova timijana

2 šalice tikvice narezane na kockice

8 šalica pilećih zaliha

1 šalica namočena i kuhana kanellini grah

1 šalica konzervirane zdrobljene rajčice

Sol i svježe mljeveni crni papar

pesto:

2 unce svježeg lišća bosiljka

1 unce pinjole, tostirane

2 žlice mljevenog parmezana

1 žlica limunovog soka

1 žličica soli

1 luk češnjaka, sjeckani

3 unce ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Sol i svježe mljeveni crni papar

12 crostinija, za posluživanje

Upute

  1. Za mesne okruglice: Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. U zdjeli pomiješajte kruh i mlijeko i radite rukama dok smjesa ne postane vlažna paste. Dodajte mljevenu piletinu, kobasicu, parmezan, luk, umak od rajčice, češnjak, origano, ružmarin i jaja, te dobro promiješajte. Napravite testnu paštetu, kuhajte i okusite. Smjesu začinite solju i paprom. Oblikujte mesne okruglice od jedne unce i složite ih na pladanj. Kuhajte dok mesne kuglice u potpunosti ne budu kuhane, 15 do 20 minuta.
  2. Za matzo kuglice: U zdjeli pomiješajte schmaltz i jaja. Dodajte matzo brašno, prašak za pecivo i sol i dobro promiješajte. Pomiješajte u 1/4 šalice pilećeg juha i dobro promiješajte. Pokrijte i stavite u hladnjak dok se smjesa ne stavi, najmanje 1 sat.
  3. Iz smjese oblikujte 12 do 16 kuglica. Preostali galon pilećeg juha stavite na laganoj vatri i ispustite matzo kuglice. Pustite da se kuha dok ne provri, 30 minuta.
  4. Za minestrone: U loncu zagrijte ulje. Dodajte mrkvu, celer i luk i znojite. Dodajte češnjak i timijan i pirjajte 1 minutu. Dodajte tikvice i pirjajte dok mrkva ne omekša. Dodajte zalihu, grah i rajčicu i juhu zagrijte. Smanjite vatru na laganoj vatri i kuhajte juhu dok sve povrće ne omekša, 30 do 40 minuta. Začinite solju i paprom.
  5. Za pesto: U pećnici za jelo kombinirajte bosiljak, pinjole, parmezan, limunov sok, sol i češnjak. Pokrenite procesor za hranu, polako dodajte ulje i pire u gustu pastu. Začinite solju i paprom.
  6. Za posluživanje, juhu stavite na laganoj vatri i dodajte mesne okruglice i matzo kuglice. U svaku zdjelu stavite juhu, 2 mesne okruglice i 1 matzo kuglu.
  7. Rasporedite malo pestoa na crostiniju i uravnotežite na vrhu matzo kuglice.