Anonim

Sastojci

1 žlica biljnog ulja

Četiri svinjske kotlete debljine 1 inča

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

Jalapeno složeno maslo na žaru, recept slijedi

Jalapeno složeno maslo na žaru:

1 jalapeno, prerezano na pola po dužini, stabljike i sjeme

Biljno ulje, za vlaženje

Košer soli

2 štapića (8 unci) nesoljenog maslaca, na sobnoj temperaturi

2 žlice meda

1 čajna žličica limete

Upute

Specijalna oprema:
drveni ili metalni skewer
  1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  2. Stavite veliku posudu od lijevanog željeza na srednje jaku vatru. Jednom kada se zagrije, dodajte biljno ulje i zagrijte dok nije vruće.
  3. U međuvremenu, svinjske kotlete s obje strane pospite solju i paprom. U vruću tavu dodajte svinjske kotlete i pirjajte dok ne poprime zlatno smeđu boju, 2 do 3 minute. Preokrenite i stavite cijelu tavu u pećnicu da se svinjetina kuha do srednje rijetke, 140 stupnjeva F, 5 do 6 minuta.
  4. Svinjetinu ostavite na tanjuru da odstoji 5 minuta, a prenošenje kuhajte još 5 stupnjeva. Na vrhu svaki nasjeckajte s 2 kriške maslaca s roštilja od jalapena i poslužite.

Jalapeno složeno maslo na žaru:

Prinos: 11 unci
  1. Zagrijte ugljen ili plinski roštilj na srednje jakoj vatri.
  2. Razvlačite polovice jalapena, provlačeći skew poput igle. Operite biljnim uljem i začinite solju. Stavite kožnu stranu prema dolje na roštilj preko izravne topline. Pecite dok se sa svih strana ne ugrste i kožice ne počnu bubnuti i peći, ukupno oko 1 1/2 minute. Stavite jalapenos u zidanu staklenku i ostavite da se ohladi. Kad se dovoljno ohladi, skinite je s kožice i sitno nasjeckajte jalapenos. Staviti na stranu.
  3. U stalni mikser s dodatkom lopatice dodajte maslac i tucite na srednjoj brzini dok ne postane kremast. Dodajte med, limunovu koricu i 2 žličice soli, miješajući dok se ne sjedini. Izvadite zdjelu iz stalka miksera i ubacite u nasjeckane jalapene.
  4. Na papir obložite pergamentnim papirom veličine papira za pečenje i dodajte složeni maslac na kratku stranu papira. Preklopite pergament i oblikovajte maslac u trupcu, preklopivši se preko rubova kako bi se potpuno prekrio. Hladiti u čvrstom stanju, oko 2 sata. Izvadite iz pergamenta i narežite po želji.