Anonim

Sastojci

Kikiriki ulje, za prženje

Tijesto sa lepinjom od cimeta, vidi recept

ražnjići

Šećer u prahu, za preliv

Tijesto sa lepinjom od cimeta:

1/2 šalice granuliranog šećera

1/2 šalice Idaho pahuljica od krumpira

1 žličica suhog aktivnog kvasca

1 1/2 šalice toplo-tople vode iz slavine

Buna od cimeta:

Sprej bez prstena

1 šalica startera

1/2 šalice granuliranog šećera

1/2 šalice biljnog ulja (preporučuje se: Mazola)

1 žlica soli

1 1/2 šalice tople vode iz slavine

1 (1 žlica) paket aktivni suhi kvasac

6 šalica univerzalnog brašna (preporučuje se: Pillsbury)

punjenje:

2 štapića maslaca

1 1/2 šalice smeđeg šećera, plus po potrebi više

1/2 šalice mljevenog cimeta

1 šalica nasjeckanih pecina

1/2 šalice grožđica

Image

Upute

  1. Zagrijte fritezu ili zagrijavajte ulje u velikom loncu na 350 stupnjeva F.
  2. Izrežite duge trake od 1 inča od tijesta s koricama cimeta. Omotajte tijesto oko nabodnjaka. Stavite krafne u fritezu i kuhajte 4 do 5 minuta, prženjem pržite obje strane. Stavite krafne na stranu na tanjur obložen papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak ulja.
  3. Pospite šećerom u prahu.

punjenje:

  1. Starter: Dan prije nego što planirate peći peciva od cimeta kombinirajte početne sastojke. Povremeno promiješajte ovu smjesu gumenom lopaticom i vaš bi pokretač uskoro trebao početi bubnuti u roku od 12 sati.
  2. Cook's Note: To ćete znati jer ćete uz boce staklene posude vidjeti mjehuriće, a možda ćete vidjeti i mjehuriće na vrhu smjese. Ostavite da ova mješavina bubri, nepokrivena, dok sljedeći dan ne budete spremni za kruh. Možda biste željeli povremeno ga promiješati. Zapamtite da je ovo živa kultura i da ćete se morati pobrinuti za nju da biste je održali u životu.
  3. Kolačići: Kad ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva F. Pripremite 2 (9 x 12 inčna) pravokutna posuđa za pečenje raspršivanjem sprejom za prskanje uljem.
  4. U mikseru opremljenom kukom za tijesto pomiješajte zajedno starter, granulirani šećer, biljno ulje, sol, vodu, kvas i brašno.
  5. Nakon što mijesite tijesto oko 2 minute, izvadite tijesto u zdjelu poškropljenu nestickim uljem.
  6. Napomena kuhara: Ako je mješavina tijesta previše labava, dodajte još brašna.
  7. Pokrijte ručnikom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči u veličini. Proces ustajanja trajat će 1 do 4 sata, ovisno o nadmorskoj visini i vremenu u vremenu i mjestu gdje pravite peciva.
  8. Kada se udvostručite, izbacite cijelu gomilu tijesta na dobro brašnuću površinu i kolutom manipulirajte tijestom kako biste napravili pravokutnik debljine oko 1/4 inča.
  9. Punjenje: Otopite 2 štapića maslaca na mjestu gdje je kremast i namazan. Premažite maslacem na trokut tijesta pazeći da ga dobro razmažete po svim uglovima. Pospite smeđi šećer, a zatim cimet preko maslaca pazeći da je čitav trokut prekriven, od ugla do ugla. Po vrhu pospite nasjeckanim pekanima i grožđicama.