Anonim

Sastojci

3 velika jaja

1/2 šalice mlijeka

1/4 šalice mljevenog Parmigian-Reggiano

Košer soli

2 kuglice svježe mocarele, tanko narezane

8 kriški zdrobljen Pullmanov hljeb

Kikirikijevo ulje, za prženje (Ako imate alergiju na orašaste plodove, koristite kanola ili ulje s neutralnim aromama)

1 šalica univerzalnog brašna

Umak:

2 žlice maslinovog ulja

3 češnja češnjaka, smrvljena

Ispecite zdrobljene pahuljice crvene paprike

1 limun, sok

3 žlice kapre, sitno sjeckani

1/2 štapića maslaca

Košer soli

3 žlice nasjeckanog lišća talijanskog peršina

Posebna oprema: čačkalice

Upute

  1. Umutite jaja, mlijeko i Parmigiano-Reggiano u srednjoj posudi dok ne postanu homogena smjesa. Začinite solju, po ukusu i rezervirajte.
  2. Mozarellu podijelite između 4 kriške Pullmanovog kruha. Preostale kriške kruha stavite na vrhnje mocarele i pritisnite da se zatvore.
  3. Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva F.
  4. Dodajte kikirikijevo ulje u veliku široku tavu sve dok ne bude barem 1/2 inčna. Zagrijte na srednje jakoj vatri do 350 stupnjeva F.
  5. Svaki sendvič uvaljajte u brašno i istresite višak. Svaki sendvič velikodušno umočite u smjesu jaja / sira. Radite u šaržama, to radite na svakom sendviču neposredno prije prženja, nije dobro brašno i posuti prije vremena. Svaki sendvič osigurajte čačkalicama. U vruće ulje stavite prvi sendvič. Izvadite čačkalice za okretanje i umetnite čačkalice na drugu stranu. Kad je svaki sendvič lijep i smeđi s obje strane, izvadite ga iz ulja i razvaljajte na papirnate ručnike. Stavite ga na pladanj za lim s stalkom i držite na toplom u prethodno zagrijanoj pećnici. Ponovite ovaj postupak sa svakim sendvičem.
  6. Sendviče dijagonalno narežite na četvrtine, složite na pladanj i poslužite s umakom.
  7. U maloj tavi za umake pomiješajte maslinovo ulje, češnjak i zdrobljenu crvenu papriku. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok češnjak ne postane zlatno smeđe boje i vrlo je aromatičan. Dodajte limunov sok i kaper te protresite da se sjedine. Umutite maslac i začinite solju, po ukusu. Ubacite u peršin i poslužite odmah.
  8. Cheeeeeeeeeeeeeeesey!