Anonim

Sastojci

Pileća bedra bez kožice veličine 2 kilograma ili goveđi odrezak narežite na trake od 1 inča

2 stabljike limunske trave, smrvljene i grubo nasjeckane

1 crveni luk, četvrtina

1 šalica kukuruznog ulja

1 (1 inčni) komad svježeg đumbira, sitno sjeckani

1 žlica mljevene kurkume

1 žlica mljevenog kumina

1 žlica krupnog crnog papra

1 žličica košer soli

6 žlica šećera

Umak od kikirikija, recept slijedi

Torte od riže, za posluživanje

Narezane krastavce, za garniranje

Sjeckani luk, za garniranje

Umak od kikirikija:

3 žlice kukuruznog ulja

1 bijeli luk, sitno sjeckani

1 žličica paste za škampe

1 žličica mljevene kurkume

1 stabljika limunske trave, smrvljena

4 mala osušena crvena čilija, zgužvana

1/2 šalice kokosovog mlijeka

1/2 šalice vode

6 žlica granuliranog šećera

1 žlica kosher soli

2 šalice pečenih kikirikija, grubo sjeckani

Upute

  1. Stavite komade piletine ili govedine u zdjelu za miješanje. Dodajte travu, luk, ulje, đumbir i začine i začine. Pokrijte i marinirajte u hladnjaku oko 3 sata.
  2. Zagrijte grill, po mogućnosti drveni ugljen, na srednje visok. U međuvremenu, izvadite piletinu ili govedinu iz marinade i nabodala (ako koristite drvene nareske, obavezno ih natopite 30 minuta prije upotrebe). Pecite 3 do 5 minuta ili dok ne provri, okrećući na pola.
  3. Poslužite uz kolače od kikirikija i riže te ukrasite krastavcem i lukom.

Umak od kikirikija:

  1. U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, pastu od škampa, kurkumu, limunsku travu i čili. Promiješajte da se sjedini i kuhajte na srednje jakoj vatri dok miris i luk ne postanu mekani. Dodajte kokosovo mlijeko i vodu i dovedite do vrenja. Dodajte šećer, sol i kikiriki. Stalno miješajte na srednje jakoj vatri i pirjajte dok se umak ne zgusne. Uklonite stabljiku limunske trave i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.