Anonim

Sastojci

krumpir:

Dva nova kilograma crvenog krumpira

Krupna sol

1 žlica maslaca

3 žlice nasjeckane svježe metvice, šaka listova, sitno sjeckani

1 žličica šećera

Losos:

7 porcija svježeg norveškog fileta lososa, pojedinačno upakovano u odjel ribe ili na tržište

2 šalice suhog bijelog vina

2 do 3 šalice vode

1 lovorov list, svjež ili osušen

Buket svježih tarragona, grančica kopra i peršina, vezan kuhinjskim vrpcem

Garniranje i pratnja:

1 snop svježeg vodenog krema, opran i podrezan

1/2 krastavca engleskog ili bez sjemenki, tanko narezan

4 kriške kruha od bundeva, narezane na četvrtine

2 šalice kiselog vrhnja

2 žlice pripremljene Dijon senfa

1/4 šalice nasjeckanog začinskog bilja, po nekoliko grančica svakog zrna, kopar i peršin

Image

Upute

  1. Krompir stavite u lonac i prekrijte vodom. Pokrijte lonac i dovedite vodu do vrenja. U vodu dodajte izdašnu količinu grube soli, nekoliko zdravih prstohvata. Smanjite toplinu na srednju i kuhajte poklopljeno dok ne omekša, oko 12 minuta.
  2. Filete lososa stavite u veliku duboku tavu ili podijelite između 2 tave ako nemate tavu dovoljno veliku da biste mogli primiti svih 8 porcija. Dodatni obroci osigurat će kuhani losos za torte s lososom u drugoj noći. Ulijte vino i vodu u posudu tako da bude izložen upravo sam vrh lososa. U tavu dodajte lovorov list i buket od nekoliko grančica svake svježeg pehtrana, kopra i peršina i stavite ga u tekućinu. Stavite tavu ili tave na jaku vatru i dovedite tekućinu do vrenja. Smanjite toplinu na srednje nisku i pokrijte tavu. Lososa narežite 10 minuta ili dok riba nije čvrsta i neprozirna.
  3. Ocijedite svoj krumpir i vratite ih u vruću posudu. U lonac dodajte maslac i okrenite krumpir da ih lagano premažete u maslacu. Prelijte metvicu i šećer preko krumpira.
  4. Pomiješajte kiselo vrhnje s Dijon senfom i sjeckanim biljem u maloj posudi.
  5. Izvadite losos iz tekućine za kuhanje tankom lopaticom. Ostavite 3 dijela lososa i stavite u hladnjak ili zamrznite za obrok od kolača sa lososom.
  6. Da biste poslužili, stavite komad lososa na tanjur i ukrasite umakom. Uz ribu poslužite kvadratiće, vodenu kremu i narezane krastavce. Na tanjur dodajte mljeveni crveni krumpir i poslužite.