Anonim

Sastojci

3 žlice dobrog maslinovog ulja

3 šalice nasjeckanog komorača (1 velika žarulja)

1 1/2 šalice nasjeckanog žutog luka

1 1/4 kilograma slatke talijanske kobasice, uklonjene su obloge

2 žličice mljevenog češnjaka (2 režnja)

1/2 žličice cijelih sjemenki koromača, zgnječenih mortom i peteljkom

1/2 žličice zdrobljenih pahuljica crvene paprike

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

1 šalica suhog bijelog vina

1 šalica teške kreme

2/3 šalice pola i pol

2 žlice paste od rajčice

1 kilogram rigatonija

1/2 šalice nasjeckanog svježeg peršinovog lišća

1 šalica svježe naribanog talijanskog parmezana, podijeljeno

Image

Upute

Image POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
  1. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj teškoj posudi ili nizozemskoj pećnici, poput Le Creuseta, na srednje jakoj vatri. Dodajte koromač i luk i pirjajte 7 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekša. Dodajte kobasicu i kuhajte 7 do 8 minuta, zgnječivši je vilicom, dok lijepo ne porumeni. Dodajte češnjak, zdrobljene sjemenke komorača, pahuljice crvene paprike, 2 žličice soli i 1 žličicu crnog papra i kuhajte jednu minutu. Ulijte vino, dovedite do vrenja i dodajte tešku kremu, pola i pol i paradajz pastu. Vratite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte 20 minuta dok se umak ne zgusne.
  2. U međuvremenu, dovedite veliku lonac vode do vrenja, dodajte 2 žlice soli i kuhajte rigatoni prema uputama na pakovanju. Ocijedite i dodajte umaku, uz miješanje premažite tjesteninu. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta kako bi tjestenina mogla upiti umak. S vatre umiješajte peršin i 1/2 šalice parmezana. Poslužite vruće u plitkim zdjelama s preostalih 1/2 šalice parmezana sa strane.