Anonim

Sastojci

2 šalice suhog bijelog vina

1 par kilograma pare, pročišćene

Crveni čili Pesto, recept slijedi

2 žličice meda

2 žlice nasjeckanog svježeg lišća cilantroa

Crveni čili Pesto:

2 ancho čile podstavke

2 čipska čipsa iz New Mexico-a

1 žlica meda

1/4 šalice svježeg lišća cilantroa

3 češnja češnjaka, nasjeckana

2 žlice pinjola

1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Sol i svježe mljeveni crni papar

Image

Upute

  1. Zagrijte grill na visoku.
  2. Stavite veliku kotlić na roštilj, dodajte vino i dovedite do vrenja. Dodajte pare, poklopite i pare dok se ne otvore, odbacujući sve koji se ne otvaraju. Uklonite pare u veliku zdjelu žlicom.
  3. Vratite tekućinu do vrenja i smanjite na pola. Umutite u crveni čili pesto i med. Začinite solju i paprom te umiješajte cilantro. Smjesu izlijte preko pare i odmah poslužite.

Crveni čili Pesto:

  1. Stavite čili u zdjelu i prekrijte kipućom vodom; ostavite da sjedne dok ne omekša, barem 30 minuta.
  2. Izvadite čilije iz tekućine, spremite ih i grubo nasjeckajte. Čili stavite u zdjelu pećnice za hranu zajedno s 1/4 šalice tekućine za namakanje, medom, cilantrom, češnjakom i borovim orasima i procedite dok ne postane glatko. Dok motor radi polako dodajte ulje dok se ne emulgira; začinite solju i paprom.