Anonim

Sastojci

Jagnjetini punjeni zeleni čiliji:

12 čvrstih zelenih New Mexico blagih ili Anaheim čilija

1 žlica ulja za kuhanje

2/3 šalice sitno sjeckanog divljeg luka ili žutog luka

1 1/2 kilograma mljevene janjetine

1 šalica Adobe krušnih mrvica * Vidi napomenu

2 zrele rajčice, narezane na kockice

2 češnja češnjaka, mljevena

1 žličica soli

1/2 žličice bijelog papra

1/2 žličice sušenog timijana

2 lovorova lista

1 žlica nasjeckanog svježeg pehtrana ili 1 žličica suhih

Svježe pire od rajčice:

1 žlica maslinovog ulja

6 češnja češnjaka, mljevenih

1 1/4 kilograma rajčice, grubo nasjeckane

Kiselo vrhnje, garniranje (neobavezno)

Upute

  1. Napravite punjene čilije, oljuštite, ogulite i sjeme čilija, držeći ih cjelovite za nadjev. Staviti na stranu. U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i pirjajte luk oko 4 minute, dok ne proključa. Dodajte mljevenu janjetinu i smeđu boju 15 minuta, povremeno miješajući da se ne izgara. Ocijedite višak masnoće i dodajte krušne mrvice, rajčicu, češnjak, sol, papar i začinsko bilje. Smanjite toplinu i pirjajte još 15 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Narežite čilije po dužini, raširite ih na radnoj površini i velikodušno napunite svaki čili smjesom od janjetine. Stavite gotove čili na podmazani lim za pečenje s otvorenom stranom prema dolje i stavite na stranu.
  2. Da biste napravili pire, zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i pirjajte 1 minutu. Dodajte rajčicu i kuhajte još 15 minuta, povremeno miješajući da se ne izgori, dok višak tekućine ne ispari. Umak će smanjiti i zgusnuti. U ovom trenutku možete uliti umak kroz sitno sito za uklanjanje kožica ili možete poslužiti umak kakav jest. Staviti na stranu.
  3. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Napunjene čilije stavite u posudu za pečenje u pećnicu i grijete dok nisu vruće, oko 5 do 10 minuta. Poslužite odmah uz pire od rajčice. Po želji ukrasite kiselim vrhnjem.