Anonim

Sastojci

Salsa de Arbol:

2 žlice maslinovog ulja

1/3 šalice chiles de arbol

3 šalice organske konzervirane rajčice

1/4 šalice bijelog octa

1 mali češanj češnjaka

1 mala svježa tomatillo

Sol

Crema:

2 šalice grčkog kefir jogurta

2 žlice soka limete

1 žličica soli

1 ½ kilograma slanog kukuruznog tortilja čipsa

2 šalice mljevenog cotija sira

1 šalica malih kockica bijelog luka

1 šalica sitno nasjeckanog svježeg cilantra

8 vapnenih klinova

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F.
  2. Za salsu: U malom loncu zagrijte maslinovo ulje, a zatim dodajte čili i pržite dok svijetlo narančasta, oko 10 sekundi, neprestano baca kako se ne bi izgorjelo. Odmah uklonite sa ulja. Prebacite u blender s rajčicom, ocatom, 1/4 šalice vode, češnjakom i tomatillom. Blendajte dok glatko.
  3. Izlijte pomiješanu salsu u mali lonac. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i pirjajte 15 minuta. Začinite solju.
  4. Za kremu: Kombinirajte jogurt, sok od limete i sol u posudi. Po potrebi se može razrijediti vodom.
  5. Za sastavljanje: čips zagrijte u pećnici oko 2 minute, a zatim je zajedno s vrućom salcom gurnite u veliku zdjelu od nehrđajućeg čelika dok se potpuno ne prekriva. Čips prekrijte sirom cotija, lukom i cilantrom. Sa strane ukrasite klinovima kreme i vapna.