Anonim

Sastojci

10 kilograma gorko-slatka čokolada, kaljena

Bijela čokolada od 5 kilograma, temperirana

Kakao maslac

Bojanje hrane u prahu, po želji

Upute

Specijalna oprema:
Elastack materijal za lijevanje Bakarni sjaj prašine
  1. Napravite kalupe: Postavite Elastack materijal za oblikovanje u tepsiju na srednje jakoj vatri dok se ne otopi. Upotrijebite metalne vladare kako biste obrisali kalup koji želite napraviti. Za svoj središnji dio koristila sam dramske maske, fantomsku masku, pločicu sa suvenirima i magnet za taksi. Postavite vladare na tavu s listom pergamentnog papira i stavite predmet koji ćete oblikovati u sredinu tog prostora. Prelijte rastopljeni elastac preko predmeta koji ćete oblikovati dok se potpuno ne pokrije. Ostavite tako 30 minuta dok se Elastack očvrsne.
  2. Kad su kalupi gotovi, nježno izvadite oblikovani predmet. Sad ste spremni da šupljinu napunite bilo bijelom ili tamnom čokoladom. Za taksi, tanjur, fantomsku masku i 1 dramsku masku koristio sam bijelu čokoladu. Za drugu dramsku masku koristila sam tamnu čokoladu. Koristite ladicu ili žlicu da napunite kalup čokoladom. Nakon što se čokolada počne stvrdnjavati, otprilike 5 minuta, istrljajte rub čistim nožem. Kad se čokolada stavi, smanjuje se ili se povlači sa strana kalupa. Čist rub će spriječiti da se slijepi i pukne dok se smanjuje. Kalup možete staviti u hladnjak na nekoliko minuta kako bi se čokolada stvrdnula. Kad se čokolada stavi, pažljivo izvadite čokoladu iz kalupa tako što ćete ljuštiti materijal za oblikovanje. Ponovite ovaj postupak sa svim kalupima koje ste napravili.
  3. Napravite kip: Koristite ladicu da napunite kalup bijelom čokoladom. Kad se napuni, ispraznite ga u zdjelu s čokoladom. Unutrašnjost kalupa treba ravnomjerno premazati čokoladom. Obrišite rub kalupa čistim sa strane zdjele i stavite je naopako na žičani stalak postavljen preko lima za pečenje. Nakon što se čokolada počne stvrdnjavati, otprilike 5 minuta, istrljajte rub čistim nožem. Kad se čokolada stavi, smanjuje se ili se povlači sa strana kalupa. Čist rub će spriječiti da se slijepi i pukne dok se smanjuje. Kalup možete staviti u hladnjak na nekoliko minuta kako bi se čokolada stvrdnula. Unmold.
  4. Ako želite obojiti kip, pomiješajte zajedno nekoliko žlica kakao maslaca s malo količine hrane u prahu. Bit će lakše ako koristite stroj za jogurt za spremanje i zagrijavanje boja. Pomoću četke nanesite boju tamo gdje ste nadahnuti. Koristila sam i bakrenu sjaj prašine kako bih kipu dala realan izgled.
  5. Ako želite obojiti ploču, pomoću suhe četkice za nanošenje prašine od bakrenog sjaja na lice tanjura.
  6. Nacrtajte obris od tamne čokoladne jabuke: Upotrijebite gumenu cijev sigurnu za hranu koja je dugačka 6 stopa i promjera 1/2 inča. Namjestite ga na ravnu površinu obloženu pergamentnim papirom. Koristila sam teške konzerve voća i povrća kako bih cijev oblikovala u obliku jabuke. Kaljenu čokoladu stavite u veliku slastičarsku vrećicu. Koristite vrećicu da cijev napunite čokoladom. Podignite jedan kraj tako da možete vidjeti kada je epruveta puna. Kad se cijela cijev napuni, zalijepite krajeve i pustite da se čokolada stvrdne. Kad se čokolada potpuno postavila, pažljivo pomoću noža X-acto prođite kroz sredinu epruvete. Pažljivo ogulite cijev od čokolade.
  7. Napravite stabljiku jabuke: Za izradu stabljike jabuke koristite istu tehniku ​​kao što je gore opisano. Moja gotova stabljika duga je oko 12 centimetara.
  8. Koristila sam biljno ulje za glaziranje čokoladne jabuke i stabljike kako bih joj dala lijep sjaj. Upotrijebite bilo koje ulje i nanesite ga četkom za tijesto.
  9. Napravite bazu: Upotrijebite fleksibilne aluminijske trake ili vrlo veliki prsten za torte kako biste oblikovali bazu. Baza koju sam napravio bila je promjera 15 inča. Stavite ga na površinu obloženu pergamentnim papirom. Izlijte tamnu tamnu čokoladu unutar prstena kako biste dobili sloj debljine 1/2 inča. Kad je čokolada postavljena, izvadite obruč i ogulite pergamentni papir.
  10. Napravite potporni stup: Razvaljajte komad papira s pergamentom dugačkim 32 inča u konus koji ima promjer dna od 21/2 inča i sužava se do određene točke. Kaseta je zatvorena. Ovaj komad će podržati kalup, pa se pobrinite da bude dovoljno dugačak i gust da podupire središnji dio koji izrađujete. Konus stavite na kraj i napunite tamnom čokoladom. Kad se napuni, preokrenite konus preko zdjelice s čokoladom, omogućavajući višku čokolade da teče natrag u zdjelu. Oljuštite konus tako da je čokolada iznutra ravnomjerno premazana. Neka postavi. Kad je čokolada postavljena, ponovite ovaj korak još nekoliko puta. Želite da konus bude prilično čvrst jer će ostatak središnjeg dijela ležati na njemu. Ostavite da se čokoladni konus postavi dok se ne stvrdne. Uklonite pergament papir. Vrućim nožem obrežite bazu konusa tako da bude ravna. Zatim nožem ožiljite dno konusa i baze. Želite je učiniti pomalo teksturom, tako da će na njoj biti bolje brtvljenje baze. Upotrijebite kaljenu čokoladu za ljepljenje stupa na podlogu. Dobro je postavite tako da možete nasloniti oblikovanu čokoladu na nju.
  11. Napravite ulaznice za kazalište: raščunatom lopaticom širite sloj kaljene bijele čokolade debljine 1/4 inča na list acetata. Ostavite da se čokolada malo stavi. Ako koristite svileni ekran, bit će lakše ako izrežete kartu nakon što ste dizajnu prebacili na nju. Otopite tamnu čokoladu preko dvostrukog kotla. Držite svileni ekran nad čokoladom. Koristite plastični strugač s ravnim rubom. Nanesite oko žličice čokolade na strugač i lagano povucite čokoladu preko dizajna. Pažljivo podignite sitotisak. Sušiće se gotovo odmah. Upotrijebite vrh vrućeg noža za rezanje karte kako biste izrezali kartu s centriranim dizajnom. Kad je čokolada postavljena, ogulite acetat.
  12. Napravite natpise i ukrase logotipa: raščunatom lopaticom širite sloj kaljene bijele čokolade debljine 1/4 inča na list acetata. Ostavite da se čokolada malo stavi. Pomoću noža za razrezivanje izrežite oblik ukrasa koji želite napraviti. Kad je čokolada postavljena, ogulite acetat. Ako želite obojiti čokoladu, pomiješajte zajedno nekoliko žlica kakao maslaca s malo količine hrane u prahu. Bit će lakše ako koristite stroj za jogurt za spremanje i zagrijavanje boja. Pomoću četke nanesite boju tamo gdje ste nadahnuti. Izrađivao sam znakove za NYFD i NYPD i logotipe za The Mets i The New York Yankees.
  13. Ako koristite zračni kist, jednostavno stavite nekoliko kapi boje u posudu zračnog četkica i ukrasite, kako ste nadahnuti.
  14. Sastavite: kaljenom čokoladnom i čokoladnom hladnom sprejom zalijepite oblikovane komade i ukrase na središnji dio.