Anonim

Sastojci

12 žlica (1 1/2 štapića) nesoljenog maslaca, na sobnoj temperaturi

1 1/2 šalice bez koštica, oguljenih i (1 inčnih) kockica zrelog manga (oko 2 manga)

1 1/2 šalice oguljenog, oljuštenog i (1 inčnog) kockanog zrelog ananasa (oko 1/2 male ananasa)

1 šalica (pakirano) svijetlosmeđeg šećera

2 žlice tamnog ruma

2 šalice brašna za tortu

2 žličice praška za pecivo

1 žličica mljevenog đumbira

Prstohvat soli

1 šalica granuliranog šećera

2 velika jaja, na sobnoj temperaturi

1 čajna žličica ekstrakta vanilije

3/4 šalice mlijeka

1/2 šalice (2 unce) grubo nasjeckanih pekan, tostiranih

Sladoled od vanilije, za posluživanje

Upute

  1. Stavite stalak u sredinu pećnice i zagrijte na 350 stupnjeva F. Veliku masnoću stavite maslac od 13 do 9 inča.
  2. Zagrijte 4 žlice maslaca u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte mango, ananas, smeđi šećer i rum. Kuhajte, često miješajući, dok se šećer ne rastopi i proključa. Ohladiti dok ne omekša.
  3. Prosijte zajedno brašno, prašak za pecivo, đumbir i sol i stavite na stranu. Preostalih 8 žlica maslaca i šećera umutite u veliku zdjelu ručnim električnim mikserom na velikoj brzini dok svijetlo i pahuljasto, oko 3 minute. Umutite u jaja, 1 po jedno, zatim vaniliju. Na maloj brzini dodajte brašno u 3 dodatka, naizmjenično s 2 dodatka mlijeka, pa tuku dok ne postane glatko, istrljajući stranice zdjele često gumenom lopaticom.
  4. Rasporedite voće u jednom sloju u tavi i sve prelijte sirupom. Pospite pekmezom. Tijesto ravnomjerno rasporedite po voću.
  5. Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe čista, oko 35 minuta. Hladite 10 minuta na žičanom postolju. Okrenite i razvaljajte na velikom tanjuru za posluživanje. (Ako bilo koji komad voća ostane u tavi, samo ih uklonite i rasporedite na njihovo mjesto na torti.) Prelijte tortu sa sokovima u tavu. Poslužite toplo ili potpuno ohlađeno, uz sladoled.