Anonim

Sastojci

Marinada u karipskom stilu:

1/3 šalice svježih listova timijana

1/3 šalice češnjaka češnjaka

1/2 šalice nasjeckanih oraha

1/3 šalice nasjeckanog svježeg lišća cilantroa

2 žlice Cajunove začine

1/2 šalice octa

Pileća krila od 4 kilograma

Trini tamarind umak:

2 šalice pulpe tamarinda, vidi Cook's Note

1 šalica vode

1 šalica šećera

1/3 šalice nasjeckanog svježeg lišća cilantroa

3 žlice soli

2 žlice pročišćenog češnjaka

1 1/2 žlice garam masala

1 žličica mljevenog kumina

Habanero papar, ili pahuljice crvene paprike

Lava umak:

1/4 šalice maslinovog ulja

1 češanj češnjaka

1/2 šalice majoneze

2 žlice šećera

2 žlice paprike

2 žlice Secret Special 4 mješavine papra, ili vaše omiljene

Kanola ili biljno ulje, za prženje

Povrće ili strane, za posluživanje

Image

Upute

  1. Za marinadu: Puree sve sastojke, osim pilećih krilca, spojite u procesor za hranu, a zatim dodajte pileća krila. Marinirajte krila 24 sata.
  2. Za tamarind umak: Sve sastojke pomiješajte u srednje gustom umaku. U hladnjak 1 dan ostaviti da se svi okusi stapaju.
  3. Za umak od lave: U malom loncu zagrijte maslinovo ulje i pirjajte češnjak do zlatnog sjaja; izvadite i ohladite. Dodajte sve ostale sastojke, pomiješajte u potpunosti i stavite u hladnjak.
  4. Zagrijte ulje na 350 stupnjeva F.
  5. Na ulju dodajte pileća krila i pržite ih dok ne budu hrskava i zlatna, oko 15 minuta. Izvadite iz ulja i ocijedite.
  6. Krila prebacite u vrući vok i pospite umakom Trini Tamarind. Krila narežite 1 minutu u umaku, izvadite i poslužite po izboru povrća ili strana. Dresirajte s umakom od lave za dodatni učinak začinjene dobrote.