Sastojci
cupcakes:
Brašno za tortu 6 unce
5 unci višenamjenskog brašna
10 1/2 unce granuliranog šećera
2 1/4 žličice praška za pecivo
1/2 žličice soli
9 unci maslaca
3 jaja
6 unci punomasnog mlijeka
3 žlice tamnog ruma
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
Kavni rum sirup:
7 unci vruće kave
1/2 šalice granuliranog šećera
2 unce tamnog ruma
Šlag od marsale Mascarpone, glađena šlag:
2 šalice teške šlag
1 žlica marsala vina
1 kilogram mascarpone sira
1 šalica šećera u prahu
Upute
- Za cupcakes: Pećnicu zagrijte na 325 stupnjeva F. Line posude za muffine s 24 obloge za muffine. U zdjeli električnog miksera s nastavkom za veslo umutite oba brašna, granulirani šećer, prašak za pecivo i sol dok se dobro ne sjedine. S mikserom na maloj brzini dodajte maslac. Dodajte jaja, jedno po jedno, strugajući zdjelu po potrebi. Dodajte mlijeko, rum i vaniliju i miješajte oko minutu dok se dobro ne sjedine. Tri četvrtine napunite pripremljene tepsije za muffine i pecite dok umetnuta čačkalica ne bude čista, oko 24 minute.
- Za sirup od rumenog kave: Pomiješajte vruću kavu, granulirani šećer i rum u posudi i tucite dok se šećer ne otopi. U hladnjaku ohladiti.
- Za zamrzavanje: U zdjeli električnog miksera s dodatkom šlaga sjedinite vrhnje za šlag i marsalu i tucite dok se ne stvore kruti vrhovi. U drugoj posudi drvenom žlicom miješajte mascarpone sir i šećer u prahu dok se dobro ne sjedine. Smjesu mascarponea uvaljajte u šlag i stavite u hladnjak do upotrebe.
- Za sastavljanje: Pomoću četke za tijesto namočite cupcakese sirupom od rum kave, dvaput namočite. Vrh šlagom od marsale mascarpone frosting.
