Anonim

Sastojci

Pećnica ili kapon za pećnicu od 1/2 funte

1 šalica svježeg bilja na stabljikama ili 1 žlica sušenog timijana, ružmarina i pehtrana

5 do 6 cijelih češnja češnjaka u kožicama

1 čaša tekućine (voda, juha, vino ili kombajna) za odmašivanje

1 žlica nezaslađenog maslaca

Sol i svježe mljeveni crni papar

1/4 šalice nasjeckanog peršina

2 kilograma krumpira Yukon Gold, očistite i narežite na 1/4 po dužini, kako bi više ličili na klinove

Upute

  1. Izvadite vrhove krila (spremite za zalihe) i izrežite kost zelja. Zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva. Uklonite giblet paket (spremite sve osim jetre za zalihe). Pat kapo osušite. Uklonite masnoću s repa i vrata piletine. Punjena šupljina s biljem i češnjakom češnjaka. Začinite kožu solju i odmah stavite pečenja u tavu i stavite u pećnicu.
  2. Nakon 15 minuta, izvadite posudu iz pećnice (pazite da zatvorite vrata pećnice), dajte ptičici da se ne lijepi za dno te vratite u pećnicu na 30 minuta. U međuvremenu, krumpir očistite, ostavite kožu i narežite, po dužini na četvrtine, tako da imate duge klinove krumpira. Izvadite pticu iz pećnice (pazite da zatvorite vrata pećnice) i razbacite koliko god krumpira stajalo na dnu tepsije; postavite one koji ne stanu u željeznu tavu s 1/8 inčnim vodom na dnu tepsije.
  3. Vratite pticu i krumpir u pećnicu i pecite još sat vremena. Izvadite pticu iz pećnice i prebacite na dasku za rezbarenje; ostavite da odstoji 20 minuta. Procijedite sokove i odbacite masnoću. Vratite sokove u tavu za pečenje. Izvadite biljke i češnjak iz ptičje šupljine i dodajte u tavu za pečenje. Smanjite sokove na pola. Začinite solju i paprom. Prorezanom žlicom izvadite bilje i češnjak. Neposredno prije posluživanja umutite maslac i peršin.
  4. Nasjeckajte noge i grudi i prebacite na pleh. Oko peći krumpira pečeni krumpir. Poslužite gravure odvojeno; poslužite i sa salatom na istom tanjuru. Nakon večere uklonite s kože i masti ostatke ptica. Izvadite meso s kostiju i pohranite, čvrsto zamotanog u plastiku, u hladnjak. Držite kosti za brzu zalihu.