Anonim
Sastojci Svinjska kriška:

1/4 šalice Dijon senfa

1 žlica kosher soli

1 žlica svježeg timijana, sitno sjeckani

1/2 žličice crnog papra

3 češnja češnjaka, sitno mljevena

Svinjsko krilo od 3 kilograma, ukrašeno i vezano

Succotash:

2 šalice smrznutog dječjeg limunovog graha ili svježi grah za ljuštenje

Košer soli

2 žlice nezaslađenog maslaca

4 do 6 ušiju svježeg slatkog kukuruza isceđenog od kocke (trebat će vam dvije šalice ukupno - malo više je u redu)

1/3 šalice teške kreme

1 žličica šećera

Svježe mljeveni crni papar

2 trese paprika

2 žlice nasjeckanog peršina ravnog lista

Image Upute
  1. Napravite svinjsko krilo: Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F.
  2. Prvih 5 sastojaka stavite u zdjelu mini sjeckalice. Postupak dok smjesa ne nalikuje na grubu pastu. Utrljajte pastu preko površine svinjetine i ostavite da svinjetina odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku do 6 sati - ostavite pečeno na sobnoj temperaturi 30 minuta prije pečenja ako se ohladi. Pecite svinjetinu 30 do 50 minuta, provjerite temperaturu termometrom za meso. Temperatura treba očitati 140 stupnjeva F. Izvadite svinjetinu čim dostigne ispravnu temperaturu, prekrijte folijom i ostavite da odstoji 15 minuta.
  3. Napravite sukotaš: Grah stavite u zdjelu i prekrijte slanom vodom. Pirjajte dok ne omekša, 6 do 8 minuta za smrznuti grah i 25 minuta za svježi grah koji ljušti. Grah ocijedite i pomoću iste tave dodajte maslac i kukuruz i pirjajte brzo, oko 2 minute. Dodajte vrhnje, šećer, grah te sol i papar. Kuhajte na laganoj vatri još oko tri minute.
  4. Žlicu sukotaša stavite u 6 plitkih zdjela, pospite paprikom i peršinom. Na vrhu stavite 3 do 4 (1 inčne) kriške svinjskog kriška i poslužite odmah.